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W.-N. BOLDIREFF, LE TRAVAIL PÉRIODIQUE 



Nous voyous donc que le suc périodique renferme toujours une quan- 

 tité à peu près égale de ferments et qu'il est plus riche, en moyenne, en 

 ferments de l'albumine et de la graisse que les sucs acide et digestif et plus 

 pauvre, semble-t-il, en ferment de l'amidon que ces derniers. 



Du reste, pour ce qui concerne la quantité de ferment de l'amidon, 

 nous n'avons par obtenu jusqu'à présent de résultats bien précis. Cela tient 

 à certaines modifications que nous avons dû introduire dans la technique 

 au cours de notre travail; les chiffres se repportant au ferment de l'amidon 

 ne sont par comparables; la comparaison n'a de valeur que pour les chiffres 

 d'une même expérience. 



Les chiffres ayant trait aux ferments étudiés au cours de ce travail, 

 sont rapportés dans l'appendice; ici je ne vais rapporter que les chiffres 

 moyens, calculés d'après les dosages des ferments de l'albumine, delà graisse 

 et de l'amidon, dans les sucs périodique, acide, de lait, de viande et de 

 pain. 



Tableau D. 



Moyennes arithmétiques tirées de tous les dosages des ferments dans le suc 



pancréatique de «Tchoukna». 





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Ferment de 





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suc. 



Nom 

 dosag 



lefe 

 de l'ai 



l'albumine. 



Nom 

 dosag 



le fe 

 de la 



la graisse. 



Nom 



dosag 



le fe 



de 14 



l'amidon. 



Périodique . . 



115 



5,0 



81 



4,1 



77 



6,3 





59 



3,4 



24 



2,1 



29 



7,7 



Suc de lait . . 



47 



4,4 



26 



3,3 



25 



7,0 



Suc de viande 



39 



4,3 



40 



2,5 



19 



8,8 



Suc de pain. . 



32 



3,9 



25 



1,8 



27 



8,6 



Ces chiffres n'ont pas, évidemment, de valeur absolue *), mais ils ont 

 l'avantage de fournir un terme de comparaison facile à saisir; ils ont été 

 calculés pour le suc pancréatique du chien «Tchoukhna». 



Tout ce qui a été dit sur la quantité de ferments contenus dans le suc 



*) Pour établir une comparaison plus exacte de quantités de ferments, il aurait fallu 

 prendre, conformément à la régie de Schiitz-Borissoff, les carrés des nombres fournis par 

 le dosage de ferments et tenir compte de la vitesse avec laquelle le suc est sécrété, ainsi que de 

 la quantité de ce dernier. Je ne fais pas tous ces calculs, car cela m'aurait entraîné loin. 



