DE L'APPAREIL DIGESTIF EN DEHORS DE LA DIGESTION. 85 



pancréatique périodique de «Tchoukhna», s'applique également au suc pério- 

 dique de tous les autres chiens que j'ai étudiés. 



Quant au zymogène du suc périodique, il y est en quantité minime: 

 le suc périodique de «Tchoukhna» digérait, en moyenne, la fibrine en 5 mi- 

 nutes au bain-marie à 38° C. 



On le comprend, du reste, facilement, car en même temps que se fai- 

 sait la sécrétion du suc pancréatique périodique, le suc intestinal périodique 

 était également sécrété; ce dernier venait donc, dans nos expériences, se 

 mélanger au suc pancréatique, en quantité plus ou moins considérable; celle- 

 ci était tantôt insignifiante — cas de «Tchoukhna», «Bouian», «Bieîenki» et 

 «Liska», et provenait de la petite portion de la muqueuse qui était ramenée 

 avec l'orifice pancréatique à la surface de l'abdomen; tantôt elle était plus 

 grande — cas de «Rizchik», «Hector» et «Rizchi», chez lesquels le suc pan- 

 créatique périodique recueilli, par la fistule intestinale, était mélangé avec la 

 bile et le suc intestinal ; ce mélange, d'après la quantité de tous les 3 fer- 

 ments, se rapproche du suc pancréatique périodique. 



3. Propriétés chimiques et physiques du suc pancréatique périodique. 



Etant donné la richesse du suc pancréatique en ferments, on pouvait 

 prévoir qu'il serait également riche en substances organiques; il y en a en 

 effet de 6 à 7% («Tchoukhna» et «Bieîenki»). 



Son poids spécifique est, en conséquence, élevé (1,030, eu moyenne) 

 en comparaison, pas exemple, avec celui du suc acide (1,015, en moyenne). 



La quantité de cendresn est qu'un peu supérieure à celle du suc acide. 



Son alcalinité n'est pas considérable; elle est presque deux fois moin- 

 dre que dans d'autres sucs. 



La viscosité est très grande, ce qui est en rapport avec la grande quan- 

 tité de substances organiques; le suc, au lieu de tomber goutte par goutte, 

 s'étire en filaments, dans nos expériences, le suc traversait le tube servant à 

 déterminer la vitesse de son écoulement, en 66 secondes, en moyenne, alors 

 que le suc acide parcourait le même tube en 18 secondes, et l'eau distillée 

 en 17 secondes. 



Le chien qui nous fournissait le suc pancréatique périodique est mort 

 quelques temps après et comme nous n'en possédions pas d'autres semblab- 

 les, nous avons dû limiter nos recherches sur les propriétés physico-chimi- 

 ques du suc, en nous réservant de revenir sur ce sujet ultérieurement. 



Quant au suc intestinal, nous n'avons pu en étudier les propriétés 

 physiques ou chimiques, car il était entièrement dépensé pour le dosage de 

 ferments. 



