NOTE SUR LES TRAVAUX SCIENTIFIQUES DU PROF. M. W. NENCKI. 185 



Enfin, Stôkli, un des élèves de Nencki, a obtenu le scatol en soumettant 

 le cerveau à la putréfaction. 



Les recherches de Nencki lui-même ont établi que c'est avec le cer- 

 veau que l'ont obtient le scatol à l'état le plus pur. Les analyses élémen- 

 taires ont montré que le scatol a la formule C 9 H 9 N et qu'il n'est autre chose 

 qu'un méthyl-indol: 



C 6 H 4 <>CH. 

 X NH 



En soumettant l'albumine à l'action simultanée de certaines espèces 

 de bactéries, Nencki a obtenu les amido-acides aromatiques indiqués plus 

 haut: 1) ac. phenylamidopropionique, 2) ac. para-amidopropionique, 3) ac. 

 scatolacétique; ces acides peuvent être également obtenus par fusion de 

 l'albumine avec de la potasse. Les recherches ultérieures ont établi que près 

 d'une dizième partie de la molécule de l'albumine est constituée par les 

 amidoacides aromatiques en question. Au cours de la décomposition de l'albu- 

 mine à l'abri de l'air, la réaction n'a lieu que dans sa première phase, pen- 

 dant laquelle prennent naissance les acides aromatiques que nous venons d'in- 

 diquer; quant aux produits ultérieurs de la décomposition, tels que phénol, 

 scatol, indol, ils font défaut. Ces derniers ne se forment qu'en présence de 

 l'air, comme cela a été très soigneusement étudié dans le travail publié en 

 1889 et intitulé: «Untersuchungen iiber die Zersetzung des Eiweisses durch 

 anaërobe Spaltpilze». 



Nencki admet que la molécule de l'albumine renferme 3 groupements 

 benzéniques qui sont représentés par les acides para-oxyphenylacétique, 

 phénylacétique et scatolacétique. 



о 



.ОН 



1) C 6 H 4 <^ = ас. para-oxyphénylacétique, 



4XÏ 2 -COOH 



2) C 6 H 5 CH 2 COOH = ас. phénylacétique, 



^C-CHjjv 



3) C 6 H 4 <( } CCH 2 COOH == ас. scatolacétique. 



\ NH / 



Parmi les produits gazeux de la putréfaction de l'albumine, Nencki 

 et ses élèves ont trouvé le méthylmercaptan; la méthode de dosage de ce 

 dernier a été décrite dans le travail de Nencki «Zur Kenntniss der bei der 

 Eiweiss-Gahrung eintretenden Gase». 



