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Le dessin ci-contre montre avec une très grande netteté la différence 

 dans l'intensité et la durée de la sécrétion pancréatique, suivant que l'on 

 injecte dans l'estomac des solutions des savons, de l'eau ou des sels alcalins 

 des métaux alcalins. Ces derniers s'en vont rapidement et régulièrement 

 dans l'intestin, en provoquant une sécrétion pancréatique insignifiante. La 

 solution des savons met en activité presque tout l'appareil glandulaire de 

 la partie supérieure du tube digestif, ce qui fait que la quantité du contenu 

 de l'estomac s'accroît notablement. 



Dans nos expériences nous avons constaté en effet que le pancréas est le 

 siège d'un travail énergique. Dès qu'apparaît la réaction acide dans le con- 

 tenu stomacal, ce dernier n'augmente plus, et le liquide commence à s'en 

 aller lentement et régulièrement dans la duodénum. 



IV. Comparaison de la sécrétion sous l'influence du savon avec celle que l'on 

 observe sous l'influence de la graisse de diffrents aliments et de l'acide chlor- 



hydrique. 



En nous basant sur tout ce qui précède, nous sommes autorisé à ad- 

 mettre la formation des savons alcalins dans le duodénum aux dépens de la 

 graisse, et à attribuer un certain rôle à ces savons dans la sécrétion du pan- 

 créas. Il était important de comparer, au point de vue de son action sur le 

 pancréas, ce nouvel agent avec les graisses neutres, c'est-à-dire, avec le 

 produit aux dépens duquel se forment les savons, puis avec différents ali- 

 ments (lait, viande, pain), ainsi qu'avec des solutions de HC1 qui donnent 

 lieu à un maximum de travail pancréatique. 



Graisse. 



Pour comparer l'action de la graisse avec celle du savon, nous avons 

 injecté dans l'estomac 100,0 с. с. d'huile d'olive. L'huile était de la meil- 

 leure qualité. Pour neutraliser les acides gras, toujours présents dans l'huile, 

 ou mélangeait cette dernière, dans quelques expériences, avec du suc pan- 

 créatique ou avec de l'albumine d'œuf crû. L'émulsion était préparée de 

 telle façon que pour 90,0 с. с d'huile d'olive on prenait 10 с. c. de suc 

 pancréatique ou d'albumine d'œuf. 



