contribution À l'étude de la lipase. 375 



4) La solution d'acide phénique à 1% affaiblit notablement l'action 

 du ferment végétal; peut-être même, ce dernier se trouve -t-il détruit. 



5) En observant l'accroissement de l'acidité des émulsions, on constate 

 toujours une brusque élévation dans les deux-trois premiers jours («Sprung» 

 de Cohnstein et Wartenberg). 



6) Au moyen d'une solution physiologique de NaCl, on obtient des 

 extraits assez actifs, mais on n'arrive pas à l'extaction complète. 



7) L'éther pétrole, le benzène, l'éther sulfurique employés pour dé- 

 graisser les graines, ne détruisent pas le ferment. 



8) L'enzyme végétale, dédoublant la graisse, paraît agir aussi bien 

 sur les graisses végétales qu'animales; son action est cependant très faible 

 sur la graisse de poissons. 



9) Lorsqu'on traite les graines par l'alcool, le benzène ou l'acétone, 

 on détruit le ferment qui y est contenu. 



En passant maintenant à l'exposé de nos observations sur le pouvoir 

 lipoly tique de la moelle osseuse, je dirai d'abord quelques mots sur la 

 technique que j'ai adoptée. La moelle osseuse était soigneusement lavée à 

 l'eau jusqu'à la disparition de toutes traces de sang; puis, après avoir pré- 

 levé un poids déterminé de moelle, on broyait celle-ci avec du sable stérile 

 et on la dégraissait avec un des liquides destinés à cet effet. On portait le 

 mélange à l'étuve pendant 2 — 3 jours et on l'agitait de temps en temps; 

 le phénol à 1 / 2 % servait d'antiseptique. On filtrait ensuite le mélange à 

 travers du papier à filtrer, et avec les extraits plus ou moins opalescents, on 

 faisait des émulsions. On portait les émulsions également à l'étuve et on 

 les agitait fortement et souvent. Pour titrer, on prélevait avec la pipette 

 10 с. с. d'émulsion à laquelle on ajoutait un mélange d'alcool et d'éther 

 (1 : 2), et le tout était titré au moyen de и / 20 ou n / l0 KOH. Indicateur — 

 phtaléine de phénol. Je me suis servi dans mes expériences de moelle 

 osseuse d'homme, de cheval, de vache, de veau et de chien. Pour faire les 

 extraits, je me suis adressé tantôt à la solution physiologique de NaCl, 

 tantôt à la même solution additionnée de 5°/ de glycérine (V 2 % de phénol à 

 titre d'antiseptique). 



Si l'on prépare l'émulsion avec de l'extrait et avec de la graisse et si 

 l'on porte l'émulsion à l'étuve en l'agitant fréquemment, on voit que 

 l'acidité y augmente, quoique lentement; si l'on remplace dans cette émul- 

 sion l'extrait par le liquide servant à faire les extraits, ou bien si l'on emploie 

 l'extrait bouilli, on n'observe pas, dans les mêmes conditions d'expériences, 

 que l'acidité soit devenue plus prononcée. D'une façon générale, je me suis 



