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W. A. BITNT-SCHLIAKTO. 



mente, et si l'on laisse l'autre intacte, sans la neutraliser, on voit que finale^ 

 ment l'acidité dans la première émulsion est supérieure à celle de la 

 deuxième (Tabl. № 6). 



Tableau № 6. 



30 с с. d'extrait + 5g. ol. rie 



30 с. с d'extrait -h 5 g. ol. rie. -+- 2 с. с. n / 20 КОН . . 



Accroissement 

 d'acidité. 



5,25 

 8,14 h- 2 = 10,14 



Lorsqu'on remplace l'extrait par le liquide qui sert de véhicule, on 

 n'observe pas d'accroissement d'acidité. En me basant sur toute une série 

 d'observations analogues, je suis arrivé à la conclusion que les alcalis ren- 

 forcent l'action de la lipase et que les acides l'affaiblissent. 



Voici quelques observations de plus au sujet de l'action de différentes 

 substances dégraissantes, sur la lipase. Prenons deux portions égales de 

 moelle osseuse, préparons avec l'une d'elles un extrait sans la dégraisser 

 préalablement, et avec l'autre, après l'avoir dégraissée; or, dans ce dernier 

 cas on obtiendra un extrait d'une activité égale ou à peu près égale à celle 

 du premier extrait, bien que le dégraissage ait fait perdre à la moelle 

 jusqu'à 80% de son poids et que la quantité de liquide employé pour faire 

 l'extrait ait été la même dans les deux cas. Cela s'observe seulement 

 lorsqu'on se sert, pour extraire les graisses, d'éther pétrole ou même d'éther 

 sulfurique; quant au benzène, à l'acétone ou à l'alcool, les expériences 

 montrent que, ajoutées à la moelle osseuse, ces substances détruisent la 

 lipase.— En ce qui concerne l'action de la température sur la lipase, voici 

 ce que j'ai observé: 1) à la température de 5 — 6° on ne réussit presque 

 pas à extraire le ferment; 2) des extraits sûrement actifs se montrent 

 iuactifs à une basse température; 3) l'ébullition ou le chauffage à 90° 

 détruit la lipase; 4) le chauffage pendant 1 heure à 60 — 61° affaiblit 

 notablement l'action du ferment; à 70 — 72° l'action du ferment dis- 

 paraît presque complètement; 5) le chauffage des extraits à des tem- 

 pératures variant entre 40° et 60° n'exerce pas d'action appréciable sur 

 la lipase; 6) l'affaiblissement et la destruction de la lipase semble être 



