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lieux de prédilection, telles que le diaphragme, les muscles 

 intercostaux, ceux du cou, du larynx, de la face (les 

 masticateurs principalement) et de l'œil, de même qu'en 

 général les faisceaux musculaires adhérents immédiatement 

 à leurs tendons. Mais tous ces points d'appui anatomi- 

 ques ne peuvent être utilisés qu'en des circonstances ou il 

 existe, comme dans certaines contrées de l'Aliemagne 

 par exemple, une inspection obligatoire de la chair de 

 porc avant qu'elle soit mise en vente, tandis qu'au 

 contraire l'insuffisance du procédé ordinaire devient évi- 

 dente si les parasites sont peu abondants, surtout quand 

 on a affaire à des produits du commerce, préparés de 

 chair de porc suspecte: principalement certaines espèces 

 de saucisses qui offrent le plus de diflicultés sous ce rap- 

 port: car on n'y trouve que des morceaux de muscles 

 entassés pèle-mèle dans une enveloppe commune. Il est 

 donc impossible en pareille circonstance de faire les pré- 

 parations en sorte que les tranches soient coupées toujours 

 le long des fibres musculaires, ce qui est presque indis- 

 pensable pour assurer le succès du procédé ordinaire de 

 l'investigation des chairs trichineuses. 



Cette insuffisance de la méthode généralement usitée 

 s'est manifestée, il n'y a pas longtemps, avec beaucoup 

 d'évidence, durant la première épidémie du trichinose, 

 qui a eu lieu à Moscou, pendant hiver de l'année 1875. 



La cause uniquement connue de l'épidémie étaient des 

 saucisses provenant du magasin gastronomique d'un 

 charcutier allemand, Bühling. L'expertise officielle entre- 

 prise par le Bureau Médical de Moscou a démontré, 

 après de longues et soigneuses recherches, une fort pe- 

 tite quantité de parasites dans les saucisses en que- 

 stion; souvent même les trichines semblaient y manquer 

 complètement. Sur la proposition d'entreprendre de 



