382 M. В. JAZEWITCH, SUR LE SUCRE 



dans l'éther, ne réduit pas l'oxyde de cuivre, ne fermente point; ne se dé- 

 compose ni sous l'influence de la salive, ni par la diastase et le ferment pan- 

 créatique; par l'ébullition avec les acides étendus elle se transforme en sucre 

 qui réduit l'oxyde de cuivre et que M. Landwehr n'a pas réuissi à obtenir 

 à l'état cristallin. L'alcool, à condition d'être employé en grand excès, pré- 

 cipite dans la liqueur concentrée une poudre blanche qui n'a pas été cependant 

 analysée. Ce sucre possède une saveur faiblement-sucrée avec arrière-goût 

 un peu amer, il ne fermente pas sous l'influence de la levure. Les pentoses 

 n'étant pas encore connues à cet époque, M. Landwehr ne pouvait en 

 tenir compte dans ses recherches. C'est pourquoi il serait intéressant de 

 rechercher les pentoses dans les muqueuses gastro-intestinales et les glandes 

 salivaires. 



Que l'on obtienne des résultats positifs, cela parlerait en faveur de la 

 participation de ces organes dans la genèse de la pentosurie; dans le cas 

 contraire, le rôle particulier du pancréas — d'où M. Hammarsten a préci- 

 sément retiré la pentose — dans ce processus pathologique serait encore plus 

 évident. 



Partant de ces considérations je m'efforçais de résoudre la question en 

 cherchant à déterminer, quelle espèce de sucre pourrait-on obtenir, d'une 

 part, avec la gomme animale préparée selon M. Landwehr et d'autre part, 

 avec les glandes salivaires, les muqueuses stomacales et intestinales bouillies 

 avec des acides minéraux dilués. 



Pour préparer la gomme animale on utilisait les glandes sousmaxil- 

 laires du bœuf; après les avoir débarrassées de la graisse et morcelées, on 

 en prenait 500 à 700 gr. qu'on déposait dans la marmite de Papin, 

 remplie d'une quantité d'eau double par rapport à celle de la matière 

 introduite, et on faisait bouillir le mélange pendant 6 heures environ. Après 

 refroidissement la liqueur était filtrée à travers une toile et ensuite exprimée. 

 Les produits filtrés, Chauffés à l'ébullition dans un ballon au feu direct, 

 ont été additionnés, avec précaution, d'acide acétique, par petites doses, 

 jusqu'à réaction neutre ou légèrement acide, un excès d'acide étant nuisible. 

 Après la coagulation aussi complète que possible des albumines on ajoutait 

 quelques gouttes de perchlorure de fer et, afin de précipiter l'acétate basique 

 de fer formé, la liqueur était chauffée encore pendant quelques minutes (un 

 excès de perchlorure de fer est aussi à éviter). Après refroidissement la 

 liqueur était filtrée à travers un filtre plissé, et le filtratum dilué de son volume 

 d'alcool à 80°. Ce mélange d'alcool et d'extrait aqueux à été additionné de 

 perchlorure de fer et de carbonate de potasse et en même temps soigneu- 

 sement remué; les quantités de ces derniers varient pour différents cas, 



