DES ÉLÉMENTS MUQUEUX DE L'ORGANISME ANIMAI,. 385 



encore une fois dans l'acétone chaud ils fondaient, au chauffage rapide (en 

 6 minutes de 18° à 180°), à 185°. Plusieurs expériences concernant les 

 points de fusion m'ont permis d'observer des grandes oscillations à cet égard, 

 subordonnées à la rapidité plus ou moins grande du chauffage; M. Fischer 

 attire également l'attention sur ce fait. Dans la plupart de mes expériences 

 j'élevais la température de 18° à 180° en 6 minutes, la marche plus rapide 

 du chauffage gênant l'observation. 



Pour avoir de la gomme des muqueuses stomacales je me suis servi de 

 la caillette des bovidés. 



L'estomac ouvert a été bien lavé avec de l'eau; d'abord on constatait l'ab- 

 sence du sucre et d'amidon dans les eaux de lavage et dans la muqueuse, après 

 quoi on séparait la muqueuse de la sous-muqueuse, on la broyait et en en pre- 

 nant 400 — 600 gr. on les faisait ensuite digérer dans l'eau bouillante de la 

 marmite de Papin durant 6 heures. Pour le reste on opérait de la même 

 manière comme dans l'extraction de la gomme animale des glandes salivaires. 

 Précipitée par l'alcool, la gomme animale de la muqueuse gastrique se di- 

 stinguait quelque peu en apparence de la gomme provenant des glandes 

 salivaires: elle se déposait sous forme d'un précipité blanc fin qui se tassait 

 plus vite au fond du vase, était moins soluble dans l'eau à chaud, insoluble 

 "dans l'alcool et l'éther, ne se colorait point par l'iode, ne réduisait pas 

 l'oxyde de cuivre. Bouillie avec de l'acide sulfurique étendu à 2% pendant 

 l l / 2 — 2 h., elle réduisait nettement la solution alcaline de l'oxyde de cuivre. 

 Après qu'on se fût débarassé de l'acide sulfurique par le carbonate de barium 

 la solution était concentrée au bain-marie à 100 с. с. La recherche des pen- 

 toses au moyen de la phloroglucine et du spectroscope a donné des résultats 

 négatifs. Dans un cas on a observé la déviation à droite de la lumière pola- 

 risée, dans les deux autres point de rotation. Les osazones préparés de la 

 même manière que ceux du sucre de glandes salivaires, cristallisaient sous 

 forme d'aiguilles et tablettes groupées en rosettes; ces cristaux étaient peu 

 solubles dans l'eau froide, beaucoup plus dans l'eau chaude, solubles dans 

 l'alcool, moins dans l'acétone, point dans l'éther. Après la récristallisation, 

 séchés jusqu'au poids constant, ils fondaient à 185°, au chauffage rapide. 

 J'ai fait 3 expériences analogues destinées à obtenir de la gomme animale 

 et des sucres correspondants avec la muqueuse gastrique, elles m'ont donné 

 toutes des résultats absolument analogues. 



Pour retirer la gomme animale des muqueuses intestinales j'ai mené 

 les expériences de la même manière que précédemment. L'intestin grêle 

 provenant de l'espèce bovine a été soigneusement lavé, la muqueuse, séparée 

 par grattage de la sous-muqueuse, était broyée; on en prenait 300 à 450 gr. 



