412 R. R. DE BÔHTLINGK, SUR LES MODIFICATIONS DE LA 



obtenus, quelques notions bien intéressantes relatives à la dépense de maté- 

 riaux dans l'inanition, comparativement à leur quantité initiale. J'emprunte 

 à cet effet les chiffres -du Tableau III. 



gr. g r - 



Sur 14,8616 d'eau sont dépensés 4,5234, soit 30,44%; 

 » 2,3921 de graisse » 2,0394, » 85,26»; 

 » 0,6666 d'azote » 0,1623, » 24,35»; 



» 0,6705 de cendres » 0,0456, » 6,80». 



Les chiffres, ainsi comparés, nous rendent bien saisissable l'énorme 

 proportion de graisse dépensée dans l'inanition, et en même temps la perte 

 minime en sels minéraux. 



Il serait curieux de savoir, quelle proportion des sels éliminés par 

 l'organisme à jeûne provient des substances albuminoïdes consommées. Ne 

 disposant pas de chiffres pour la quantité des cendres de la chair de souris, 

 nous nous rapportons aux chiffres trouvés pour la chair d'autres animaux. 

 En faisant somme de tous les sels minéraux que M. G, Bunge 23 ) a trouvés 

 dans 100 parties de viande de bœuf desséchée, nous avons 4,291. 



La souris inanitiée a dépensé, pendant toute la durée de l'inanition, 

 gr ,1623 d'azote, ce qui correspondrait à l gr ,0144 de matières albuminoïdes. 

 En divisant ce nombre par 95,709, soit par 100 moins 4,291 (100 parties 

 de chair desséchée présentant 4,291 parties de cendres, correspondaient aux 

 matières albuminoïdes -blés cendres) et multipliant le quotient par 4,291, 

 nous trouvons que les l gr ,0144 d'albumine consommée devraient donner 

 gr ,0455 de cendres. Ce nombre se rapproche beaucoup de gr ,0456 de 

 cendres trouvées en moins chez les souris inanitiées, et vient à son tour à 

 l'appui de ce fait que la part du système osseux dans les échanges nutritifs 

 chez les animaux à l'état d'inanition, n'est que fort restreinte. 



On sait que chaque gramme d'albumine par l'oxydation, telle qu'elle 

 se produit dans l'organisme vivant, soit en eau, acide carbonique et urée, 

 développe 4,1 calories, et chaque gramme de graisse animale en fournit 

 9,423. Avec ces chiffres on peut effectuer le calcul bien instructif que voici. 



Les souris témoins du Tableau I possédaient en moyenne une réserve 

 d'énergie correspondant à 36 eal ,01 dont 17 cal ,63 reviennent à l'albumine et 

 18 cal ,39, à la graisse. Les souris soumises au jeûne pendant 3 jours et 3 heures, 

 ont dépensé 3 cal ,42 cal. par oxydation des substances azotées et 14 ca, ,63, 

 par oxydation des substances non-azotées, soit 18 cal ,05 en tout. En état 



23) G. Bunge, Lehrbuch (1er physiologischen und patlwlogischen Chemie, 3 e éd., p. 100, 



