SPÉCIFIQUE DE LA MUQUEUSE DU CANAL DIGESTIF. 



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gélatine et de la viande. Mais les expériences avec la gélatine et avec la 

 viande diffèrent quelque peu entre elles; c'est qu'avec la gélatine la quantité 

 totale du suc et la durée de la sécrétion sont presque les mêmes dans les 

 deux modes de pénétration d'aliments, soit par la fistule gastrique soit par 

 la bouche. 



La valeur du facteur psychique (acte de manger) pour l'activité sécré- 

 toire de l'estomac s'est montrée encore plus accusée dans les expériences 

 avec introduction par la fistule gastrique du blanc d'œuf coagulé, du pain, 

 et de l'amidon. Lorsque l'on introduit ces substances dans l'estomac en 

 prenant soin de dissimuler à l'animal toute idée de nourriture et de n'exalter 

 d'aucune façon son appétit, on constate que le contact de ces substances 

 avec la muqueuse stomacale ne détermine point de sécrétion du suc, ou s'il 

 en provoque, ce n'est qu'en quantité insignifiante, non comparable avec 

 celle qui est sécrétée dans l'ingestion de mêmes substances par la bouche. 

 Pour les expériences avec le blanc d'œuf on le cuisait pendant 1 5 minutes 

 et le séparait ensuite du jaune; on en prenait 200 gr. que l'on introduisait 

 facilement avec les mains (un œuf fournissait de 8 à 10 morceaux), ce qui 

 ne demandait que 3 — 4 minutes. 



Dans le premier des deux tableaux ci-dessous nous donnons les mo- 

 yennes relatives à la sécrétion dans les expériences avec introduction de 

 200 gr. de blanc d'œuf et avec ingestion de la même substance en même 

 quantité. Le second tableau reproduit les chiffres authentiques de chaque 

 expérience à part. 



1. Sécrétion avec ingestion et avec introduction directe de 200 gr. de 



blanc d'œuf. 



Moyennes chiffrées. 



Heures. 



Introduction. 



Quantité du 

 suc en с. с 



Pouvoir dige 

 stif en mm. 



Ingestion. 



Quantité du 

 suc en с. с. 



Pouvoir dige 

 stif en mm. 



1 

 2 



4 

 5 

 6 



0,9 



3,88 



Quantité totale du suc CC ,9 (max. l co ,3) 



Pouvoir digestif 3 mm ,88 



Période latente 12 minutes 



Durée de la sécrétion 



3 / 4 d'heure 



12,1 

 11,2 

 7,2 

 3,5 

 1,6 

 0,4 



6,47 

 6,81 

 6,41 

 6,28 

 5,72 

 5,75 



36 cc ,2 



6 mm ,55 



7 l / 2 minutes 



5V 2 heures 



