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qu'on observe en faisant ingérer la même substance par la bouche: elle a 

 été toujours assez faible et de courte durée. Finalement, il restait toujours 

 dans l'estomac, de même que dans les expériences bien réussies, près de 

 100 gr. de blanc d'oeuf, après que la sécrétion eût déjà cessé. Pour ce qui 

 concerne les caractères de la sécrétion dans ces expériences, il faut recon- 

 naître que ces dernières ont beaucoup d'analogie avec celles sur l'introduc- 

 tion de la viande. La sécrétion de la 1-re heure est plus faible que celle 

 de la 2-me, comme vitesse et, à un certain degré, comme teneur en ferment: 

 la vitesse de sécrétion de la 2-me heure étant moindre de 40% et la teneur 

 enferment, de 1,1 fois. Comparativement avec l'ingestion de blanc d'eeuf 

 par la bouche, la vitesse sécrétoire de la 1-re heure (2 CC ,5 en une heure) 

 est de 4,8 fois moindre, et la teneur en ferment (4 mm ,58), presque de 2 fois; 

 de même la quantité totale du suc est considérablement diminuée, de зу а 

 fois (10 oc ,l), ainsi q ue sa teneur en ferment qui est ici de 4™, 83, soit 

 diminué de 2 fois. La période latente au lieu de 7V 2 minutes est de 24, et la 

 durée de la sécrétion est au contraire diminuée, au lieu de 6 h. elle n'est 

 que de 3 à 4 l / 2 h. En rapportant ces expériences, nous nous croyons toutefois 

 autorisés de les ignorer dans nos déductions, car elles ont été faites à une 

 époque où nous étions encore peu exercés dans la technique de l'introduction 

 directe de diverses substances dans l'estomac. 



D'après les expériences sur l'introduction directe dans l'estomac de 

 différentes substances alimentaires, ces dernières doivent être partagées en 

 deux catégories; 1°, blanc d'eeuf cuit, pain et amidon; 2°, viande, gélatine, 

 lait (ce dernier étant introduit avec la sonde œsophagienne, Khigine). 



Pour la première catégorie des substances il ne suffit pas qu'elles aient 

 pénétré dans l'estomac, d'une manière ou de l'autre; il faut encore, pour 

 que la sécrétion se produise, une intervention de l'excitation psychique, de 

 l'appétit. Dans les conditions normales le réflexe psychique est déterminé 

 par l'acte de manger, or nous savons comment est grande la valeur de cet 

 acte bien qu'il ne consiste qu'en exaltation de l'appétit. 



Les substances de la seconde catégorie sont aptes à provoquer la 

 sécrétion du suc gastrique, même en dehors du réflexe psychique, mais cette 

 sécrétion diffère beaucoup de la normale. Elle commence tard, dure plus 

 longtemps, fournit une quantité de suc beaucoup moindre, lequel est en 

 outre moins actif et moins acide. La marche de la sécrétion affecte aussi des 

 caractères particuliers: l'intervention du facteur psychique étant éliminée, 

 les phénomènes qui en dépendent — prépondérance de la sécrétion de 

 la 1-re heure, en vitesse et en pouvoir digestif, sur celle des heures subsé- 

 quentes — font également défaut. On verra par la suite l'effet que produisent 



