SPECIFIQUE DE LA. MUQUEUSE DU CANAL DIGESTIF. 455 



ces modifications dans la sécrétion gastrique sur la digestion de ces sub- 

 stances. 



Après avoir étudié le rôle de l'excitation psychique dans la sécrétion 

 gastrique pour diverses substances alimentaires, il nous a paru intéressant 

 d'élucider, qu'elle est sa valeur et sa signification dans le processus auquel 

 est destinée cette fonction complexe de sécrétion, nous voulons dire, dans 

 la digestion? Cela est d'autant plus important qu'en médecine on a princi- 

 palement affaire à ce processus. Il est vrai que chez l'homme et les animaux, 

 malades ou bienportants, la nourriture pénètre, à quelques rares exceptions 

 près, toujours par la bouche, mais l'appétit varie beaucoup, et ce n'est qu'à 

 condition qu'il soit bon que se manifeste l'action neuro-psychique qui stimule 

 l'activité des glandes stomacales. Que de gens bien portants perdent leur 

 appétit sous l'influence des conditions diverses, et principalement parce que 

 leur attention est détournée d'un côté ou de l'autre, soit momentanément, 

 soit d'une manière continue. Quant aux malades, ça va sans dire. Ces gens 

 là sont des victimes du défaut d'impulsion nerveuse de l'activité sécré- 

 toire de l'estomac et par là de la défectuosité digestive en général. 



Nous avons déjà eu l'occasion de dire que les substances qui n'amènent 

 pas de sécrétion par leur contact avec la muqueuse stomacale, séjournent 

 intactes dans l'estomac ou bien passent ainsi dans l'intestin; dans le premier 

 cas elles ne commencent à être digérées que lorsqu'une nouvelle portion 

 d'aliments mangés avec appétit aborde l'estomac en provoquant de la 

 sécrétion psychique. Mais pour savoir comment se passe la digestion sto- 

 macale des substances qui excitent la sécrétion étant introduites direc- 

 tement dans l'estomac, il a fallu instituer des expériences spéciales. Nous 

 avons choisi la viande comme aliment. Nous avons expérimenté sur 

 des chiens à fistules gastrique et œsophagienne. Le chien, à jeun de- 

 puis 12 h., était placé dans une stalle spéciale. Si l'on constatait une sé- 

 crétion spontanée, on attendait jusqu'à ce qu'elle eût cessé. On intro- 

 duisait alors par la fistule gastrique, le plus rapidement possible et de 

 manière que l'animal ne s'en aperçoive pas, 1 00 gr. de viande coupée en 

 morceaux et enfilés sur une ficelle; cela fait, on bouchait la canule de la fistule. 

 On divisait toujours la viande en petits morceaux en forme de parallepipèdes, 

 de façon à en avoir 25 avec 100 gr. de viande; ils étaient enfilés à 4—5 с m. 

 l'un de l'autre en forme de chapelet. Le chien était enfermé dans une pièce 

 à part pendant 1% à 5 heures, après quoi on retirait la viande de l'estomac, 

 laissait s'écouler l'excès de suc qu'elle contenait et enfin la pesait. On choi- 

 sissait des chiens âgés et le moins impressionables. Ainsi nous avons pn 

 juger de la quantité de substances digérées sans le concours de l'agent 



