SPÉCIFIQUE DE LA MUQUEUSE UU CANAL DIGESTIF. 4(')7 



correspond aux 2-rae et 3-me quarts de la 1-re heure; le suc est relative- 

 ment peu acide = 0,4694, et possède un pouvoir digestif moyeu == З шш ,99 

 ressemblant sous ce rapport au suc gastrique de la viande. Il exerce son action, 

 même aune concentration moindre; ainsi à l'ingestion de 5 gr. d'extrait 

 dans 150 с. с. d'eau distillée, on a obtenu une sécrétion qui a duré 1% li. et 

 a fourni 4 CC ,0 de suc (expérience 149-me). Comme les substances extractives 

 de la viande sont par elles-mêmes des excitants chimiques de la sécrétion, 

 il en résulte que c'est à elles qu'est due la sécrétion de suc lors de l'intro- 

 duction etaussi à l'ingestion normale de viande, ainsi que de tout autre 

 produit alimentaire renfermant de ces substances on en pouvant fournir par 

 digestion. Pour baser encore plus solidement notre conclusion nous avons 

 institué une série d'expériences inverses. Etant donné que les substances 

 extractives sont retirées de la viande par ébullition, la viande longuement 

 bouillie doit évidemment perdre la propriété d'exciter la sécrétion du suc 

 gastrique lorsqu'elle est introduite directement dans l'estomac. Pour nous 

 assurer que cela se passerait réellement ainsi, nous avons fait bouillir de la 

 viande de cheval finement broyée, en changeant continuellement l'eau; nous 

 avons préparé de la sorte du bouilli de 2, 4, 5 et 6 jours. La viande bouillie 

 était fortement exprimée entre les mains et introduite dans l'estomac par 

 la fistule selon le procédé ci- dessus décrit et avec toutes les précautions 

 précitées; cette manipulation n'est pas toutefois facile à pratiquer et de 

 plus elle prend bien du temps, ce qui menace l'intervention de l'acte psy- 

 chique. Pour obvier à cet incovénient on prenait, dans les expériences 

 ultérieures, des petites quantités de viande que l'on humectait avec de 

 l'eau. La viande ayant bouillie 2 jours conserve suffisamment ses propriétés 

 sécrétatives; ainsi dans l'expérience JV» 161 on introduisit dans l'estomac 

 200 gr. de cette viande préparée avec 400 gr. de viande crue et humectée 

 de 50 с. с. d'eau. La sécrétion, ayant débuté 22 minutes après, a continué 

 pendant 10 heures et a fourni 39 cc ,8 de suc, d'un pouvoir digestif 4 n "", 7 5 

 et d'une acidité de 0,521% HC1. L'ébullition de 4—5 jours avait con- 

 sidérablement diminué l'action sécrétogogue de la viande laquelle disparut 

 définitivement après 6 jours d'ébullition. 



Expérience 155. Du 9 Octobre 1895. 



Poids du chien 25 kgr. Dernier repas à 7 h. soir le 8 Octobre. A 9 h. 30' du matin le 

 9 Octobre le cbien est placé dans l'appareil; l'estomac est soigneusement lavé. Sécrétion assez 

 abondante après le lavage. A partir du midi 15 minutes — pas une goutte de suc. 



A 1 b. 37 m. on introduit avec les mains 100 gr. de viande bouillie pendant 4 jours; l'in- 

 troduction a pris зу 2 minutes. Apparition de la 1-re goutte au bout de 33 minutes. 



