SPÉCIFIQUE DE LA MUQUKUSK DU CANAL DIGESTIF. I i 



mécanisme de la sécrétion reste inexpliqué. Nous avons facilement trouvé 

 un excitant chimique dans la viande qui est un excitant naturel par excel- 

 lence des glandes stomacales; or, l'examen des données expérimentales rela- 

 tives aux autres aliments nous fait voir que, là aussi, l'intervention d'un 

 stimulant chimique est nécessaire pour la compréhension du mécanisme de 

 la sécrétion du suc gastrique. Nous pouvons recourir ici à l'idée ingénieuse 

 de M. Khigine, savoir, que cet excitant chimique serait la peptone dans 

 les expériences de cet auteur, les substances extractives dans les nôtres, se 

 développant aux dépens des éléments constitutifs de la nourriture sous 

 l'influence de l'action digestive des premières portions de suc psychique. 

 Voyons tout d'abord les expériences sus-indiquées de M. Khigine où les 

 substances alimentaires inactives à l'égard de la sécrétion, comme par exemple 

 le blanc d'œuf, devenaient actives par le traitement préalable avec du suc 

 gastrique à l'étuve à la température appropriée ou lorsqu'elles ont été intro- 

 duites dans l'estomac en pleine digestion. Ces expériences nous intéressent 

 surtout parce qu'elles démontrent que, par la digestion des albuminoïdes, il 

 s'en développe un produit ou des produits jouant le rôle d'excitant chimique 

 de la sécrétion. Etant donnée l'importance du sujet nous avons répété et 

 quelque peu modifié ces expériences. Dans 4 expériences de contrôle nous 

 diluions le blanc d'œuf de son volume de suc gastrique ou d'eau distillée, 

 ceci étant fait en vue d'égaliser les conditions expérimentales pour toute la 

 série d'expériences. Toutes les 4 expériences sur l'introduction dans l'estomac 

 de 150 с. с. de mélange de blanc d'œuf avec de l'eau (1 expérience) ou 

 avec du suc (3 expériences) ont fourni seulement quelques gouttes, pour la 

 plupart de mucus alcalin, il n'y a eu qu'une seule où nous avons obtenu 

 une goutte de suc. 



Pour la digestion du blanc d'œuf à l'étuve on se servait du suc d'une 

 grande puissance digestive obtenu à l'aide de l'alimentation fictive. On 

 faisait coaguler le blanc d'œuf au moyen de chauffage et on le broyait; la 

 quantité de blanc d'œuf n'a pas été la même que précédemment: on prenait 

 plus de suc en vue de l'évaporation et afin d'obtenir une digestion plus 

 complète (250 gr. de blanc d'œuf pour 400 с. с. de suc). Les mélanges ont 

 été soumis à la digestion de 15 heures à 45 jours. Le produit de 15 heures 

 de digestion commence déjà manifester une action sécrétative; cette dernière 

 devient plus marquée après 40 heures de digestion et augmente encore 

 après 3 jours. A partir de ce moment nous n'avons pas constaté d'accrois- 

 sement des propriétés sécrétatives du mélange, et après 45 jours de digestion 

 à l'étuve nous avons observé, même un affaiblissement considérable de ces 

 propriétés. 



