SPÉCIFIQUE DE LA MUQUEUSE DU CANAL DI0EST1F. 481 



suc de la viande, décroissement qui s'observe dès la première heure et continue 

 dans la 2-me et 3-me heures de digestion 1 ). 



On ne peut cependant pas expliquer toutes les variations dans le 

 pouvoir digestif du suc avec différents aliments, par l'intervention de la 

 sécrétion chimique car elle n'embrasse pas les limites de ses oscillations: le 

 pouvoir digestif minimal du suc chimique étant de 2 mm ,5 ou même 3""",0, 

 alors que celui des autres sucs oscille entre 8 ram ,81 et Г'",0. Il est évident 

 que d'autres facteurs prennent part dans ce phénomène. 



Nous espérons de les déceler par une étude plus détaillée de la sécré- 

 tion gastrique dans le régime de pain et de lait. 



IV. 



Le caractère distinctif le plus saillant de la sécrétion provoquée par le 

 pain est son pouvoir digestif qui oscille dans les limites très élevées (entre 

 5 mm ,48 et 7 mm ,97 dans les portions composées proportionnellement, et 

 atteint même 8 mm ,81 dans les prises horaires). La marche de la sécrétion 

 n'est pas moins caractéristique: la prépondérance en vitesse de la première 

 heure sur les suivantes est beaucoup plus marquée qu'avec la viande et 

 autres espèces d'aliments. Laissant de côté les autres particularités caractéri- 

 sant la sécrétion du pain, nous nous arrêterons sur celles que nous venons 

 d'indiquer comme sur les plus essentielles. 



Il va de soi que la prédominance de la 1-re heure en vitesse, ainsi que le 

 pouvoir digestif élevé de la totalité du suc, indique l'intervention du facteur 

 psychique dans la sécrétion ainsi que le rôle comparativement secondaire de 

 l'excitant chimique. On nepeut toutefois expliquerlateneur élevée en ferment de 

 ce suc par la seule action psychique. La moyenne maximale du pouvoir digestif 

 dusuepsychique (dans l'alimentation fictive), est présentée par M. Konovaloff; 

 elle est de 7 mm ,4; quant aux moyennes des portions horaires de suc du pain, 

 elles oscillent entre 5 mm ,29 et 7 mm ,97. Et de plus, alors que, dans la 2-me 

 heure et dans celles qui suivent, le facteur psychique paraît occuper un 

 rang secondaire, d'après ce qu'on puisse juger par la diminution de l'activité 

 sécrétoire, la puissance digestive non seulement ne diminue point, mais 

 au contraire elle augmente considérablement pendant les 2-me et 3-me 

 heures. Les chiffres raaxima du pouvoir digestif des portions horaires 

 observés par M. Khigine sont: 8,78, 8,81, 8,36, 8,10 (en millimètres), 



1) Voir les tableaux de la variation du pouvoir digestif, avec la viande, d'heure en heure, 

 et durant la première heure, dans le chapitre sur la sécrétion psychique. 



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