SPÉCIFIQUE DE LA MUQUEUSE DU CANAL DIGEST1E. 



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en empêchant les substances extractives de provoquer la sécrétion réflexe 

 de suc chimique et en déterminant par là une prépondérance du suc psychique. 

 Quant à l'ingestion des morceaux d'empois d'amidon, toute la sécrétion peut 

 être purement psychique, puisque l'amidon ne renferme pas d'excitant 

 chimique des substances extractives et contient peu d'eau laquelle est en 

 outre intimement liée à l'amidon. Afin d'analyser de plus près la nature 

 même de l'action de l'amidon nous avons entrepris une série d'expériences 

 dans lesquelles nous isolâmes l'action de l'amidon en éliminant le facteur 

 psychique de la sécrétion. 



Nous avons réalisé notre tâche en introduisant de l'amidon mélangé à 

 une solution d'extrait de Liebig directement dans l'estomac du chien. Je 

 présente ci-après deux expériences en entier, comme ayant une valeur 

 décisive. 





Expérience 137. Expérience 142. 







Du 11 Septembre 1895. Du 18 Septembre 1895. 







On a introduit dans l'estomac 200 gr. de mélange fait avec 75 gr. 







d'arow-root, 10 gr. extraetum carnis Liebig et 150 с. с. d'eau. 





Heures. 



Période latente, 17 minutes. 



Le début de la sécrétion n'a pas pu 

 être marqué. 





Quantité 



Pouvoir 



Acidité, en 



Quantité du 



Pouvoir di- 



Acidité, 







du suc, en 

 с. с. 



digestif, en 

 mm. 



% HC1. 



suc, en с. с. 



gestif, en mm. 



en % HC1. 





1 



2,2 



5,75 





2,8 



5,0 







2 



2,2 



5,5 





2,2 



5,0 







3 



2,3 



5,88 





28 



6,25 







4 



1,0 



5,25 





1,8 



5,88 







5 









1,2 



6,25 







6 









0,6 



6,5 







7 









0,7 









8 









0,2 











7,7 



e 



5,5 

 n 3 3 Д heure 



0,4559 



s. 



12,3 



6,0 

 en 7 l / 2 heures 



0,4429 





Il suffit de jeter un coup d'œuil rapide sur ce tableau pour se con- 

 vaincre que l'amidon à lui seul est doué de propriétés d'augmenter la pro- 

 portion du ferment dans le suc sécrété pour une nourriture qui le renferme. 



Nous avons à dire en résumant que l'amidon ne possède pas par lui 



même d'action sécrétative, mais. 



une fois dans l'estomac en activité sécré- 



