SPECIFIQUE DE LA MUQUEUSE DU CANAL DIGESTIF. 503 



provoquer une sécrétion chimique abondante. Tout cela nous incline à penser 

 que la sécrétion par le lait serait essentiellement une sécrétion chimique. 

 Ceci étant dit, il nous est facile maintenant de comprendre la marche de la 

 sécrétion gastrique avec le lait, dans ces traits généraux, toujours la mémo, 

 qu'on l'introduise directement dans l'estomac on qu'on l'administre en in- 

 gestion; savoir: faible vitesse de sécrétion dans la 1-re heure, plus grande 

 mais assez uniforme dans les 2-me, 3-me et 4-mes heures, et son décais- 

 sement graduel pendant la 5-me et 6 -me heure. Une certaine influence de 

 l'excitation psychique se dénonce par ce fait que le pouvoir digestif du suc 

 est un peu plus élevé dans l'ingestion de lait (3 mm ,25) que lors de son in- 

 troduction directe dansl'estomac (2 mm ,89). (Ingestion: 1-re heure — 4 mm ,21; 

 total — 3 mm ,25. Introduction directe: 1-re heure — 3"" n ,98; total — 2"" u ,8iJ). 

 Parmi les observations de laboratoire on en trouve encore qui plaident en 

 faveur de cette opinion qu'une telle marche de la sécrétion avec le lait est 

 liée à l'élimination plus ou moins complète du facteur psychique; ainsi, on 

 a observé un chien qui était d'abord soumis au jeûne complet et en- 

 suite incomplet depuis plus de huit jours, après l'opération; c'était par 

 conséquent un chien bien affamé et facilement excitable par n'importe 

 quelle nourriture; la plus grande vitesse de sécrétion à l'ingestion de lait 

 correspondait dans ce cas à la 1-re heure après le repas. Il est évident que 

 chez le chien affamé, même le lait provoque une sécrétion psychique, or, à 

 mesure qu'on l'alimentait il devenait de plus en plus difficile sur le choix 

 d'aliment, et alors la sécrétion à l'ingestion de lait reprenait son caractère 

 habituel ci-dessus décrit que l'on peut considérer comme typique pour 

 le lait. 



Il ne reste à présent inexpliqué que cet abaissement du pouvoir digestif 

 du suc gastrique de lait, lequel n'atteint souvent que 2 mm. dans les portions 

 séparées; or, nous savons que le pouvoir digestif du suc chimique oscille 

 généralement autour de 4 mm. Mais, rappelons nous que 600 с. с. de lait 

 que nous employons renferment 20—25 gr. de substances grasses capables 

 d'abaisser la puissance digestive du suc, et on compend ainsi aisément la 

 cause du phénomène en question. Ajoutons encore que la puissance digestive 

 avec le lait varie de la même manière qu'avec la viande additionnée de 

 graisse, savoir: dans la 1-re heure elle est assez élevée, puis baisse ensuite, 

 et finalement se maintient à un niveau peu élevé jusqu'à la dernière heure 

 du processus sécrétoire, lorsqu'elle remonte de nouveau. Bien entendu que, 

 la faible vitesse de la sécrétion de la 1-re heure, elle aussi, indépendamment 

 de la peu d'abondance de sécrétion psychique de lait, se trouve liée plus 

 ou moins à l'influence dépressive de la graisse sur la vitesse sécrétoire, et, 



