SPECIFIQUE DE LA MUQUEUSE DU CANAL DIGESTIF. 505 



de l'ingestion de viande. La marche de la sécrétion dans ces traits principaux 

 est expliquée, ainsi que la différence dans le pouvoir digestif entre la 1-re 

 portion horaire et toutes, les autres. Il reste encore non élucidée la force 

 absolue du pouvoir digestif du suc total ainsi que de plusieurs portions 

 séparées. 



La puissance digestive moyenne à l'ingestion de 400 gr. de viande 

 crue est de 3 mm ,53; avec 200 gr. elle est de З шш ,76. Dans les portions 

 séparées elle est encore plus faible dans les deux cas: 3 mm., 2 mm., l mm ,5, 

 et même l mm ,25 (minimum). Si nous admettons que la sécrétion avec la 

 viande comprend les sécrétions psychique et chimique, nous ne saurons pas 

 nous expliquer, pourquoi le suc gastrique de viande ait un pouvoir digestif 

 plus faible que celui du suc chimique seul. Or, si nous tenons compte de ce 

 que la viande moyennement lardée renferme près de 6°/ de graisse, nous 

 comprendrons aisément que c'est précisément grâce à cette graisse que le 

 pouvoir digestif du suc de viande est plus faible non seulement que celui du 

 suc psychique, mais aussi du suc chimique. 



Il résulte de tout ce qui a été dit plus haut que la graisse représente 

 un des facteurs réglant le processus sécrétoire des glandes stomacales suivant 

 les formes strictement typiques pour chaque espèce de nourriture a ), telles 

 quelles se trouvent décrites par M. Khigine. 



VI. 



Une série d'expériences sur «Petit-ami» ci-dessus décrites, où nous 

 avons pu, grâce à la fistule gastrique, observer parallèlement les fonctions 

 du grand estomac et du petit sac stomacal isolé, nous ont prouvé que la 

 sécrétion de la portion de l'estomac isolée par le procédé de M. le professeur 

 Pawlow est une image exacte de celle de l'estomac entier. Analysons les faits 

 relatifs à ce sujet. L'étude des caractères de la sécrétion lors de l'ingestion, 

 de même que les expériences spéciales avec alimentation fictive, démontrent 

 que l'acte de manger à lui seul provoque ici la sécrétion psychique comme 

 dans le grand estomac de «Petit-ami» et dans l'estomac entier de tous les 

 chiens. Le suc éliminé du sac isolé chez «Petit-ami» lors de l'alimentation 

 fictive se distingue par un pouvoir digestive et une acidité élevés (voir plus 



1) Cette notion n'est point en contradiction avec ce que nous observons dans la sécrétion 

 provoquée par le pain; elle s'accorde au contraire parfaitement bien avec cette dernière, savoir: 

 alors que le suc gastrique de pain est le plus riche en ferment, le pain est plus pauvre en graisse 

 que ne le sont autres aliments. 



