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Dr. Eduard Eidam sucht also seinen Misserfolg durch 

 eine bestimmte Jahreszeit zu erklären, an welche die 

 Sporenbildung der Hefezellen gebunden sei. Eine mehr 

 natürliche Erklärung ist bei Dr. Oscar Brefeld zu fin- 

 den. Er hat nämlich im Verlauf von zwei Jahren durch 

 alle mögliche Mittel die Culturform der Bierhefe zur 

 Sporenbildung bringen wollen, aber alles гѵаг vergeblich. 

 Nach einer solchen Reihe von erfolglosen Versuchen ist 

 er endlich zu der Ueberzeugung gelangt, dass die «Cultur- 

 hefe» sich ausschliesslich durch vegetative Vermehrung 

 fortpflanze, *) 



Die Sporenbildung konnte Dr. Oscar Brefeld nur an 

 der wilden Form des Saccharomyces cerevisiae beobach- 

 ten. «Die wilde Hefe ist es, welche zur Gährung des 

 Weines benutzt wird. Sie haftet äusserlich an den Häu- 

 ten, an der Oberfläche der Trauben und gelangt, wenn 

 diese zerdrückt werden, in dem Safte zur Entwicke- 

 lung. ».... «Diese Hefe von beliebigen Trauben verschie- 

 dener Gegenden stammend, wurde in dünnster Schicht 

 auf dem Objectträger ausgebreitet und unter einer Glocke 

 in feuchter Luft gehalten. Dr. Oscar Brefeld fand nun 

 ganz ausnahmslos, dass bereits nach 24 Stunden die 

 Fructification der Hefe eingetreten war, die Hefe moch- 

 te herkommen, woher sie wollte; ebenso behielt diese 

 Hefe in mehreren Generationen, in Zuckerauflösungen 

 cultivirt, diese Eigenschaft bei.» «Da der einzi- 

 ge Unterschied zwischen beiden Hefen ausschliesslich in 

 den Einflüssen der Cultur gegeben ist, so folgt hieraus, dass 



*) Separat-Abdruck der Sitzungsberichte der Gesellschaft Natur- 

 forschender Freunde in Berlin des 16 März 1876. S. 1. Gleichfalls: 

 Botanische Zeitung 1875. S. 401. 



