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die Naturracen im Laufe der Gultur die Fähigkeit der 

 Fructification mehr und mehr verloren haben, die der 

 Stammform eigen ist.» *) 



Somit sucht Dr. Oscar Brefeld das Ausbleiben der 

 Sporenbildung bei der Culturhefe dem Einflüsse der 

 Gultur zuzuschreiben. Dies scheint mir um so natürlicher 

 zu sein, da die Culturform die Sporen sehr gut vermis- 

 sen kann: sie lebt während einer langen Reihe von Ge- 

 nerationen in Nährflüssigkeiten, hat keinen Mangel an 

 Nahrungsstoffen zu fühlen, und so sind ihr die Bedin- 

 gungen der Sporenbildung fremd geworden. Ganz anders 

 steht es dagegen mit der wilden Hefe, die oft dem Aus- 

 trocknen ausgesetzt wird, die oft Mangel an Nahrungs- 

 mitteln zu leiden hat. Für sie ist die Sporenbildung ei- 

 ne nützliche Anpassung, denn die Sporen sind es, die 

 bei ungünstigen Bedingungen die Lebensthätigkeit der 

 Hefezellen noch zu erhalten vermögen. 



Meinen Misserfolg in den Bemühungen, die Hefezellen 

 der Klümpchen zur Sporenbildung zu bringen, schreibe 

 ich dem Umstände zu, dass ich mit der «Culturhefe» zu 

 thun hatte. Der «képhir» wird schon seit undenklichen 

 Zeiten von den Gebirgsbewohnern bereitet und als Fer- 

 ment dienen hiezu ebensolange unsere Klümpchen. Ihre 

 Hefezellen haben also seit einer Unzahl von Generatio- 

 nen nur in der Milch vegetirt, nur in der Milch sich 

 durch Knospung vermehrt. Wenn diese Hefezellen auch 

 in günstige Bedingungen zur Sporenbildung gestellt wer- 

 den, so kommen sie doch nicht zu derselben: sie haben 

 sich von dieser Art der Vermehrung ganz entwöhnt und 

 die Fähigkeit zur selben eingebüsst. 



*) Separat-Abdruck der Sitzungsberichte S. 2. 



