40 PRODUITS COLONIAUX. 
La consommation était en 1879: 
D nn cn duo nie do LIT RE 568,350 quint. mét, 
Angleterre. .......................... 207,000 
Belgique ......................:..... 249,620 
Allemagne ...:....4.,.....,....042. 1,195,940 
En France, l'exportation ét la consommation vont sans cesse en 
croissant, car, en 1881, il fut importé 1,363,349 quintaux mé- 
triques et:consommé 646,959 quintaux métriques. Elles ont qua- 
druplé depuis 1840. 
La consommation individuelle ressort à 4 kilogr. 225 gr.; et 
sous ee rapport la France n’occupe que le huitième rang: En 
admettant que les deux tiers de la population peuvent consommer 
deux tasses d’infusion par jour, soit 20 grammes de café, la con- 
sommation annuelle devrait atteindre 1,460,000 quintaux mé- 
triques de café torréfié, ou en admettant une perte de 17 p:‘0/0; 
1,729,000 quintaux métriques de café vert, On voit done que la 
production n’est pas encore à la hauteur des besoins qu’elle devrait 
satisfaire. 
Le marché français recoit les cafés du monde entier, mais cha- 
eun de ses ports s’alimente à une zone déterminée, Ainsi Marseille 
recoit les cafés arabes, des Indes anglaises et espagnoles. Sur Bor- 
deaux sont dirigés surtout les cafés de la côte occidentale d'Afrique, 
du Brésil et de l'Amérique du Sud. Nantes reçoit surtout ceux de 
Bourbon. Quant au Havre, il importe les cafés de tous les lieux de 
production. À Yétranger, Londres s'adresse surtout aux Indes an- 
ises, à Ceylan, à Fndo-Ghine et au comptoir d'Aden. La Hollande 
importe les cafés de Java, Hambourg ceux du Brésil et de Haïti. 
À Anvers arrivent tous les cafés, comme au Havre, mais en moins 
grande quantité. 
Sous le rapport de la production, nos colonies françaises, à à part 
la Guadeloupe, sont en décadence. 
En France, les différents cafés ne jouissent pas tous d’une même 
renounn de Dans les départements du Nord, celui du Brésil jouit 
d’une très grande vogue. En général, on Wéfianié un mélange de 
moka, martinique et bourbon et ce mélange se trouve partout et est 
partout donné. Or le martinique n'existe pas, le moka et le bour- 
bon n’entrent dans l'importation que pour une quantité relative- 
ment minime. On assortit donc des cafés clairs jouant le mie 
