CANNE À SUCRE. 5 
Dans les terres sèches et arides, les cannes donnent un sucre de 
bonne qualité, mais en petite quantité. 
Les cannes des terrains sablonneux n'atteignent pas une grande 
hauteur, mais donnent un jus très sucré. 
Si le-sol est ineulte, on coupe les arbustes, on enlève les brous- 
sailles, les mauvaises herbes que lon réunit en tas et que l'on 
brûle. Les cendres sont ensuite répandues sur le terrain qu'on 
laboure à 15 ou 20 centimètres de profondeur. Quand il est bien 
égalisé par la herse, on trace des raies parallèles distantes les 
unes des autres de 1,65 à 1°,85 et qui sont destinées à recevoir 
les boutures et les engrais. 
Ces derniers sont indispensables, car la culture de la canne épuise 
rapidement le sol. Les engrais les plus estimés sont le sang des- 
séché expédié d'Europe ou d'Amérique et qui provient des abat- 
toirs, le guano, la chair de cheval, la poudrette (partie solide des 
excréments humains desséchés et réduits en poudre), la colombine 
(fiente des oiseaux desséchée), le fumier bien décomposé. Du reste, 
les engrais et la façon de les répandre sur le sol varient suivant les 
pays. Ainsi, dans l'Inde, on enfouit l'indigo épuisé d'indigotine; en 
Égypte et sur les bords des grands fleuves de l'Inde, c'est la vase 
“apportée par leurs eaux que l'on répand sur le sol; à la Jamaïque, 
on parque le bétail et on a calculé que 5,000 têtes de gros bétail 
pouvaient fertiliser un hectare. 
Quand le sol ne renferme pas de chaux, on répand ds marnes , 
de la chaux ou de la poudre d'os, mélange de phosphate et de car- 
bonate de chaux. 
On évite autant que possible l'emploi des engrais riches en azote 
ou des fumiers frais, car le vesou que l'on obtient des cannes 
ainsi fumées renferme une proportion plus considérable de sucre 
incristallisable qui passe dans les mélasses et est perdu pour la 
fabrication. û 
lines Bien que la canne à sucre paie se multiplier 
par graines, on n’emploie géné 
Les boutures nbtinnent au moment de la récolte es cannes 
en coupant, à la partie supérieure de la tige qui n'a pas fleuri, im- 
médiatement au-dessous de la masse de feuilles qu'on nomme tête 
de la canne, une longueur suffisante que l'on dixiet:« en tronçons de 
