VANILLE. 71 
huit à dix jours à une température de 25 à 36°, se dédouble en 
deux produits, une glucose et une matière eristallisable ; l'alcool 
Cali | 
ique. 
CH205 == C°H2056 + CoH20 
Coniférine. Glucose. Alcool coniférylique. 
En oxydant cet alcool ou directement la coniférine avec le bi- 
chromate. de potasse et l'acide sulfurique, on obtiont. Ju mnalhne 
artificielle. 
Malgré les nos sitolsbiantes qui at été (aidés, éiriou dans 
les premiers temps; ce produit ne peut remplacer da vanille que 
dans des cas assez restréints, car il est aujourd'hui démontré que 
la vanilline.me constitue pas à elle seule Le parfum-de la vamille ; 
et en face des demandes croissantes du commerce, les-plantations 
peuvent se multiplier sans traindre de ne ee trouver de Roues 
pour leurs produits. , 
En se basant sur-les travaux ess NE ét d'Eflentheger, 
M. de Laire obtient industriellement de da vanne de da façon 
suivante : 
Après avoir séparé de l'oldatés de ali par. e dléthét 0 un hydro- 
carbure et combiné l'eugénol avec la soude, on traite cette liqueur 
alcaline par l'acide sulfurique qui met l'eugénol en liberté: Ge eorps, 
repris par l'éther qu'on évapore ensuite, est chauffé avec dé Favide 
acétique. dans un appareil à cohober, et em proportions” équiva- 
lentes. Après deux heures, la masse qu'on laisse refroidir est délayée 
dans l'eau, et on additionne cette liqueur chauffée doucement d'ane 
solution saturée de permanganate de potasse. On filtre pour sé- 
parer l'hydrate de manganèse, on sature légèrement par la soude, 
et.on évapore pour réduire lé liquide. La liqueur refroidie est aci- 
difiée par l'acide sulfurique, et agitée avec. l'éther - qui dissout la 
vanilline formée et l'abandonne par évaporation à l'état cristallin. 
À l'éther on a substitué l'alcool et le chloroforme. 
On obtient encore la artilliné en traitant le principe immédiat 
de l'avoine ou avéine par les agents oxydants. On la retrouve égale- 
ment dans les,sucres bruts, d'où-on peut l'extraire en dissolvant ces 
sucres dans le moins d’eau penbie agitant avec l'éther, que l'on 
