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RIZ. 
Le Riz, Oriza sativa L., originaire de l'Inde, de la Chiné et de 
la Cochinchine, est cultivé aüjourd’hui dans toutes nos colonies où 
il peut trouver la chaleur et l'eau qui lui sont indispensables 
pour müûrir ses épis. Cest surtout en Cochinchine que sa culture 
s'est répandüe depuis des temps immémoriaux, et le rendement 
est tel que cette colonie peut passer à bon droit pour le grenier de 
l'Inde et de la Chine. s 
Au Sénégal, le riz forme également un appomt considérable à 
la nourritüre dés habitants. Mais on en exporte fort peu en Europe, 
car il trouve sur nos marchés la concurrence du riz de la Caroline, 
du Milanais et même de Java. 
C’est une plante annuelle dont les racines sont grêles, fibreuses. 
Ses tiges, hautes de 1 mètre à 1",30, sont fistuleuses et munies 
de feuilles alternes, engainantés, larges, fermes, très longues et 
ressemblant beaucoup à celle de nos roseaux. Leur ligule est mem- 
braneuse, glabre, mince, bifide et accompagnée de deux petits 
appendices faleiformes, munis à leur bord inférieur d’une rangée 
de poils longs et soyeux. À 
Les fleurs, qui sont hérmaphrodites, forment , "à la partie supé- 
riéure des tiges, une longue pänieule composée d’épis uniflores et 
courtément  pédicellés. ’ Chaque épillet porte une: glume à deux 
valves, petites, convexes ; carinées et lisses. La! glumelle est à deux 
valves carénées, linéaires, Jancéolées, ponetuées, à arète dressée. 
On trouve en outre deux glumellules glabrés. 
Les étamines sont au nombre de six, à filets libres et grèles. Les 
anthères sont à deux loges séparées aux extrémités. L'ovaire est 
ovoïde, à une seule loge renfermant un seul ovule. H est surmonté 
par un style terminé par deux stigmates plumeux. 
* Le fruit est un caryopse comprimé , jaunâtre, enfermé dans les 
: 
deux ghunelles. 
* Ce fruit, qui porte le nom de riz, est facilement reconnaissable 
par ‘sa forme comprimée Jatéralement et par l'aspect corné et 
ide dé ‘so Au microscope, les grains poly- 
‘édriques petits, de Pamidon le font également reconnaître 
Par sa configuration naturelle et le peu d'élévation de certaines 
de ses parties, la Basse-Cochinchine, parcourue par d'innombrables 
: sa 
