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RIZ. | 83 
Il est employé exclusivement à l'alimentation des indigènes, soit 
cuit dans l'eau salée, soit additionné de matières grasses qui en 
masquent la fadeur. 
D'après les Statistiques coloniales, en 1883, 561,927 hectares 
sont consacrés en Cochinchine à la culture du riz et produisent 
9,263,119 piculs (à 60 kilogr. Aoo gr.) de paddy, d'une valeur 
brute de 9,193,859 piastres (valeur moyenne de fr. 35 cent.). 
Ce riz s’exporte soit pour la Chine, le Japon, soit pour l'Inde, la 
Réunion, Maurice. Quelques essais d'importation en France ont 
été faits depuis peu de temps. Les premiers riz paraissent sur le 
marché de Saïgon à la fin de novembre. Mais le grand courant ne 
S'établit guère que vers les mois de février et de mars (, 
On en récolte également une grande quantité au Rio-Nunez où 
* Q) La création et l'agrandissement graduel de nos nouveaux marchés de là 
Cochinchine et du Tonkin appellent l'attention sur la production du riz, qui con- 
stitue l’un des commerces les plus importants de cette région. 
… Jusqu'à ce jour, ce commerce avait été presque exclusivement exploité par 
l'Angleterre, et il représente encore actuellement près de 80 p. o/o de l'exporta+ 
tion totale des différents ports de la Birmanie britannique, ainsi qu'on peut s’en 
rendre compte par 16 tableau suivant : 
Riz de-toute sortes : 4.44. ses. use dne sine 79-82 p. 0/0 
Bois-de teck suisse. cesse. sens si lasers 7-68 
Cachou rouge et brun. .....-:.-.-:-+::--.-:-°: 3.94 
l'irfeten.:: ur Juct eus. sobre 69e URSS AS jé Mid Myié 2:26 : 
Panumii. 14 souulaiiaudsuts wmv mure ss Elie 2.27 
Pierre-de jade. .1.4.+ 407 4.10. miéet pentes 1.24 
in dinsainis us Le ma came Ke DS +6 RE 2.49 
Ponan. TPE 100.00 
Les rapports officiels publiés par l'administration glaise, pour la période qui 
d'étend du 1" avril 1883 au,32 mars 1884, constatent que la surface cultivée dans 
les trois provinces de l'Aracan, de Pégou et de Ténasserim, qui forment la Bir- 
manie anglaise, s'élève 4,146,321 acres (1,678,000 hectares), et que, sur cæ 
total général , la quantité plantée en riz est de 3,662,303 acres (1,482,134 hec- 
+ La récolte totale du riz décortiqué s'élève, dans ces provinces , 
à 1,935,788 tonnes; on évalue la consommalion 
tion, ! . : è 
année moyenne , 
| locale (nourriture de la popula- 
éléphants et du bétail de tout genre, ensemencement ) à 
947,000 tonnes, ce qui laisse, dans une année moyenne, un stock disponible de 
88,000 tonnes environ pour l ati | | 
“D'après les statistiqués publiées par MM. Bullock Brothers and Gr les plus forts 
ne é. 
