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peu considérables. Il est à présumer que l'introduction des rien 
Europe ira sans cesse en augmentant parce que le riz commenæeà 
y: être employé à la fabrication d’un alcool qui, comme nous 
l'avons vu, est de très bonne qualité. 
CACAO. 
On désigne sous le nom de Cacaos les semences d’un certain 
nombre d'arbres appartenant à la famille des Malvacées, à la série 
des Buettnériées, au genre Theobroma, et qui sont originaires des 
côtes et des îles du Mexique ), On en connaît, à l’état sauvage, une 
dizaine d'espèces ou de variétés Mais celle qui est la plus répandue 
par la culture est le Theobroma cacao L. Cet arbre, qui croit at 
Mexique, dans les provinces de Guatémala et de Nicaragua, et que 
lon cultive dans la Colombie, aux Antilles et dans la plupart des 
pays tropicaux, peut atteindre une hauteur de 6 à 8 mètres. 
Les feuilles sont alternes, simples, entières, longues de 20 à 
30 centimètres, larges de 7 à 10 centimètres, courtement, pétiolées. 
Leur limbe est entier, un peu ondulé sur les bords; obovale, 
oblong, acuminé, penninervyié, à nervures velues en dessous, glabres 
dans toutes les autres parties, vert à la face supérieure, blanchâtre 
à la face inférieure. M 
Les fleurs sont petites, rougeâtres, disposées en cymes dicho- 
tomes et portées par des pédoneules uniflores ou triflores, allongés; 
couverts de poils glanduleux et articulés au-dessus de la base. Les 
inflorescences sont situées dans l'aisselle des feuilles, le plus sou- 
vent sur le trone ou les branches âgées, ou dans l'aisselle des 
feuilles tombées depuis longtemps, de telle sorte que l'arbre porte 
surtout ses fruits sur le tronc lui-même et sur les grosses branches. 
Le calice est gamosépale, à cinq sépales unis à la base, lancéolés, 
glabres, un peu eiliés sur les bords et valvaires. ee de 
La corolle polypétale est formée de cinq pétales libres, alternes 
avec les sépales, à préfloraison tordue. Chaque pétale est formé de 
trois parties : l'une basïlaire, dilatée en forme de cuilleron rabattu 
sur les étamines fertiles, trinerviée, à nervures latérales épaissies à 
la base; une médiane, rétrécie, courbe, et une terminale (Higule) en 
forme de lame spatulée, aplatie, rhomboïde, un peu ronde à Vex-_ 
trémité, acuminée réfléchie dans la fleur épanouie. 
(Voir ve Lanessax, Histoire naturelle médicale. s° édition, t. IE, p. 766. 
