CACAO. 95 
tate de plomb en excès; on filtre et on enlève l'excès de plomb par 
l'hydrogène sulfuré. La solution évaporée à siccité laisse un résidu 
que l’on reprend par l'alcool bouillant. Par refroidissement, la 
théobromine se dépose.et on la purifie par plusieurs cristallisations 
dans l'alcool. 
C'est alors une substance incolore, cristalline, d'une saveur 
légèrement amère, peu soluble dans l'eau froide, plus soluble dans 
l'eau chaude, moins soluble dans l'alcool et l'éther. D'après Keller, 
elle se sublime sans décomposition vers 290°: 
À 100°, une partie de théobromine se dissout dans 148 parties d’eau. 
À 17°, dans 1,600 parties d’eau. 
À 100°, dans 422 parties d’alcool absolu. 
A° 17°, dans 4,284 parties d'alcool absolu. 
À 100°, dans 105 parties d'alcool chloroformé. 
La théobromine se rapproche de la caféine C*H/A7*0° par 
ses propriétés physiologiques et sa composition chimique. On peut 
du reste, en partant de la théobromine, obtenir la caféine. 
CHAgAMO + CHI — Ag + C'HiAO?. 
Théobrominé méthyle. Io“*  Caféine. 
argentique.  Jodure de  d'ar- 
gent. 
En préparant de la théobromine, Schmidt (Arch., 3, xx, 675) 
a séparé de la liqueur mère une petite quantité de longs cris- 
taux aciculaires, identiques à la caféine. 
Cowwerce. — L'importation du cacao en France va sans cessé 
en croissant. En 1860, elle était de 4,716,600 kilogrammes, En 
1880 , elle s’est élevée à 10,966,986 , et en 1881,à1 2,181,248 ki- 
logrammes, d'une valeur de 20,751,757 francs. Les pays qui en 
ont expédié le plus sont : le Brésil, 4,435,797 kilogrammes ; les 
possessions espagnoles de lAmérique du Sud, 1,484,206 kilo- 
grammes; le Vénézuéla, 2,629,294 kilogrammes; la Nouvelle-Gre- 
nade, 1,133,963 kilogrammes. 
Puis viennent par ordre décroissant : la Martinique qui, en 1883, 
en a exporté 532,295 kilogrammes, la Guadeloupe, 188,359 kilo- 
grammes, et la Guyane, 14,331 kilogrammes. Les principaux ports 
d'importation sont le Havre, Nantes, Bordeaux et Marseille. 
… D'après les Statistiques coloniales pour l'année 1883 (Ministère 
