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Exposée à la lumière, elle se décolore facilement. Les alcalis, tels 
que la potasse et la soude, la saponifient et forment avec elle des 
savons jaunes. 
Cette huile est composée d’oléine, de tripalmitine et d'une petite 
quantité d'acides oléique et palmitique qui vont en augmentant, à 
mesure que le corps gras rancit. 
Commerce. — Nos établissements du Sénégal n'exportent qu'une 
quantité relativement minime d'huile de palme dont le commerce 
principal se fait sur la partie de l'Afrique occidentale appelée, de 
ce fait, Côte des Palmes. 
Les lieux d'exportation sont surtout la Cazamance, le Rio-Nunez, 
le Rio-Pungo, Grand-Bassam, Assinie, et le Gabon qui pourrait en 
fournir des quantités considérables. C'est dans l'Ogoway: que le 
mouvement commercial est le plus accentué. 
Cette huile est dirigée sur Marseille où elle sert à préparer la 
plus grande partie des savons communs. Ces savons ont une odeur 
particulière qui les fait facilement reconnaître et qui à la longue 
né laisse pas d'être désagréable. De plus, 1l sont colorés en jaune 
quand l'huile n’a pas été décolorée préalablement à l'air ou par 
les corps oxydants. La quantité considérable de palmitine qu'elle 
renferme la fait employer aussi pour la fabrication des bougies, 
car, par la saponification à l'aide de la chaleur et de l'eau ou de 
l'acide sulfurique, on rend libres la glycérine et l'acide palmitique 
qui distille vers 170 ou 180° et que, par un traitement approprié, 
on sépare de l'acide oléique qui l'accompagne. Cet acide palmitique 
subit ensuite la sériede manipulations nécessaires pour l'amener à 
l'état de bougie. 
GIROFLIER. 
(Clous de girofle.) 
Le Giroflier, Eugenia caryophyllata Thunb. ( Caryophyllus aroma- 
ticus L., Myrtus caryophyllus Spreng.), appartient à la famille des 
Myrtacées et à la série des Myrtées. 
Le Giroflier est un arbre toujours vert, de 10 à 12 mètres de 
hauteur, de forme conique, glabre et à branches opposées. 
Les feuill topposé , simples, entières, persistantes , cortaces, 
luisantes, oblongues, rétrécies aux deux extrémités et munies de 
fines ponctuations. 
