114 PRODUITS COLONIAUX. 
Ge beurre est solide, onctueux, d’un brun orange plus ou moins 
foncé et d'aspect marbré. Son odeur est agréable, sa saveur est. 
aromatique. Il fond.à 45°.et se dissout dans deux parties d'éther 
chaud et quatre parties d'alcool chaud à 0.80: Ge beurre renferme 
10 à 12 p. 0/0 de plusieurs corps gras, parmi lesquels la myristine 
ou trimyristate de glycérine donnant: à da saponification de la 
olycérine et de l’acide myristique. 
L'huile volatile. est. formée presque entièrement d'un hydro- 
carbure, d’un composé oxygéné nommé, par Gladstone, myristicol, 
et d'acide myristique. Cette essence est incolore, d’une ‘odeur très 
vive, pénétrante, et de consistance visqueuse. 
Commerce. — Les muscades proviennent en grande partie dés 
îles Banda. 
On en distingue trois sortes : 4° celles de Poulo-Penang qui ne 
sont pas chaulées dans Pile, mais le sont parfois en Europe; elles 
étaient autrefois cotées à ün prix très élevé, mais leur qualité tend 
à décliner; 2° celles de Baboua qui sont chaulées; 3° celles de Sin- 
gapore. Elles sont moins estimées. 
Une autre qualité inférieure, produite par le Myristica Jatua est 
versée dans le commerce sous le nom de noix longue ou sauvage, 
soit revêtué de son tégument et de son arille, soit privée de son 
arille, soit encore sans tégument et sans arille. 
Parmi nos colonies, la Guyane, la Réunion et la Cochinchine 
sont les seules dans lesquelles le Muscadier soit cultivé, maïs avec 
des rendements divers. 
POIVRE. : 
Le Poivre noir, Piper nigrum L., originaire des forêts de ra 
vancore et du Malabar, d'où il a été introduit à Sumatra, Java, : 
Bornéo, Siam et dans les possessions françaises, anglaises el espt 
gnoles, appartient à la famille des Pipéracées. C'est une plante 
grimpante, flexible, à tiges noueuses produisant des racines ad- 
ventives qui lui servent à se fixer sur les arbres voisins. Ses feuilles : 
sont alternes, simples, pétiolées, ovales, acuminées, luisantés 
Ses fleurs sont disposées en épis allongés, hermaphrodites Où 
unisexuées par avortement. Chaque fleur est sessile dans l'aisselle : 
d'une bractée cupuliforme. et logée dans une fossette de l'axe à 
bords relevés de chaque eôté de la fleur, et simulant deux bractées . ; 
latérales. Quand la fleur est hermaphrodite, elle offre deux étammes 
