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à certaines saisons. On ne sème que le maïs jaune ordinaire qu. 
met quatre mois à mürir. 
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Oryza sativa L. (Voir Généralités.) — Le riz se cultive soit sur. 
les terres inondées de la côte, soit dans les terres hautes défrichées. … } 
Dans ce dernier cas, on sème en novembre ou décembre , au retour 
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de la saison des pluies. H met quatre à cinq mois pour arriver à » 
porter fruit; mais comme la maturité des épis ne se fait pas en 
même temps, la récolte, qui a lieu en mars et avril, dure environ 
un mois ou six semaines. Les épis sont ensuite battus avec un pet 
bâton qui en détache les grains que l’on fait sécher sur des nalles 
au soleil. 
Le rendement est très inférieur à celui des rizières de la Caro- 
line, de la Cochinchine, ete. 
Après la première récolte, on peut en faire une seconde, pe 
duite soit par des souches, soit par de nouvelles touffes dues à la 
germination de grains tombés à terre et qui ont levé en mars et 
avril. Le riz peut ainsi donner des récoltes successives pendant 
deux ou trois ans, récoltes dues aux mêmes causes, mais dont le 
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rendement va sans cesse en diminuant. F 
+ À la Guyane, le grain et la balle sont séparés au mortier, og 
vannés. Comme, une fois décortiqué, il ne se conserve que difficile- 
ment, on ne le pile qu'au fur et à mesure. . 
IL n'existe guère à la Guyane que deux variétés de riz: le ri 
rouge et le riz blane. 4 
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