146 



Resultat: 66 % Vand, 21,5 o /0 Tran og 12,5 ø/o Kjød. Men da 

 en Deel Vand og de deri opløste Bestanddele vare gaaet tabt 

 paa Reisen, saa tjener denne Analyse nærmest til yderligere at 

 bekræfte Rigtigheden af, at Kjødet af Squalus glacialis indehol- 

 der saa meget Tran, at det kan betale sig at smelte Tran 

 deraf. Antages med Dr. Bink, at det friske Kjød indeholder 

 78 o/o Vand, og man herefter beregner de ovenanførte Qvanti- 

 teter af Tran og Kjødtrevler, da bliver Forholdene 78 o/ Vand 

 14 o/o Tran og 8 o/ Kjødtrevler. 



Sammenlignes disse Tal med Resultaterne af Payens og 

 Woods*) Undersøgelser over Kjød af forskjellige Slags Fisk, saa 

 viser det sig, at Aalens Kjød er det eneste af de hidtil under- 

 søgte Fiskearters Kjød, som indeholder mere Fedt end Kjødet 

 af Havkalven, nemlig 23,861 °/o. Derimod indeholder Kjødet af 

 flere Arter Fisk mere Vand. 



Saaledes anføres, at Kjødet af »Congre«, Havaal, Anguilla 



conger Linn. indeholder 79,909 o/ Vand. 



Kjødet af »Merian«, Hvidling, Gadus meriangus 



Linn 82,95 o/ — 



— - »Sole«, Tungen, Solea vulg. Cuv. . . . 86,144 o/ — 



— - »Barbillon«, Barben, Barbus fluvialis Ag. 89,349 o/ — 



— - »Limande«, Slætten, Platena Limanda 



Linn 79,412 % — 



For at lette Oversigten af Forholdet mellem Fedt og tørt 

 Kjød i de af Payen og Wood undersøgte Fisk, have de udregnet 

 Fedtmængden i Procent af det fra Vand befriede Kjød, og finde 



da, at i Aalens Kiød er 62,92 o/ Fedt. 



i Sildens — - 34,35 o/ — 



i Laxens — - 20,10 o/ — 



etc. etc. 

 1 Kjødet af Ilavkalven ville Forholdet efter ovenanførte Be- 

 regning være 63,18 o/ Fedt, altsaa omtrent liig Aalens. 



") Compt. rend. [3] XXXIX S. 318. 



