Dl MICROSCOPE APPLIQUÉ A L* HISTOLOGIE. 'i ( »l 



gênerait l'observation microscopique si nous n'avions le 

 moyen d'obvier à un semblable inconvénient : c'esl de 



soumettre le Ira- ment que l'on veut étudier, à l'action 

 de l'acide acétique. Celui-ci rend transparent le tissu 

 cellulaire et permet d'observer alors plus l'acilement la 

 paroi propre et le contenu des culs-de-sac inattaquables 

 par cet agent. Des différences pourront porter sur le volume 

 et la forme des culs-de-sac, sur le nombre de ceux-ci 

 appelés à former un acinus, surtout sur l'épithélium con- 

 tenu à leur intérieur; mais le plan de tous ces organes se 

 montrera toujours le même, comme il n'y a qu'un seul et 

 même procédé pour les étudier. 



luit. 



Le lait, quand on l'examine au microscope, montre 

 une grande abondance de granulations graisseuses en 

 suspension dans un liquide qui prend le nom de sérum. 

 A ces granulations graisseuses sont mêlées des goutte- 

 lettes d'un liquide gras complètement fluide à la tempé- 

 rature du corps. Elles mesurent environ mm ,010 de dia- 

 mètre, au moins les plus grosses. C'est à ces gouttelettes 

 que l'on a donné le nom de globules du lait, impropre- 

 ment puisque ce ne sont pas des éléments anatomiques. 

 Le liquide qui les forme n'est pas lui-même simple. 

 Avec d'autres principes gras, il contient de la margarine 

 soluble comme eux à la température du corps, mais qui 

 cesse de l'être à 10 degrés au-dessus de zéro. Aussi quand 

 on laisse refroidir le lait, surtout après l'avoir fait bouillir, 

 on voit avec le microscope, dans chaque gouttelette, la 

 margarine se séparer des autres principes gras qui raccom- 

 pagnent, et cristalliser au milieu d'eux sous la forme de 

 très-fines aiguilles disposées en houppes soyeuses. C'est le 



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