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LIVRE TROISIEME. 



Théorie pratique de la Fabrique de V Indigo, 



A V A N T-P R O P O S. 



Co M M E le terme àQ pourriture , appliqué à la fabrique de l'Indigo, renferme 

 chez nos Colons l'idée de tous les dégrés de fermentation par lefquels une cuve 

 de cette herbe peut paffer , & que la plupart de ceux qui ne font point inftruits 

 de cette convention en Europe , font accoutumés à diftinguer par des noms 

 particuliers , les trois différents genres de la fermentation , dont l'effet du der- 

 nier porte le nom de pourriture , je me fervirai , autant qu'il me fera poffible , 

 pour éviter toute équivoque , du terme de putréfaciion , lorfqu il s'agira du der- 

 nier degré de la fermentation , qui efl connu de tout le monde pour être défa- 

 vorable à l'Indigo ; & j'emploierai celui de défaut ou àQJuJleffe de fermentation ^ 

 'pour exprimer l'état des deux autres, en dérogeant ici à l'ufàge des Indi- 

 gotiers, 



On peut voir la raifon de cet avertiffement , & les éléments de cet art , au 

 Chapitre VI. du premier Livre , page 35 & fuivantes. 



La fabrique de l'Indigo fe divife naturellement en deux parties ; fàvoir , la 

 fermentation & le battage. La fermentation fe manifefte par deux effets prin- 

 cipaux. Le premier, porté jufqu'à un certain degré, développe tous les principes 

 aélifs & pafllfs qui doivent contribuer à la formation du grain , & les difpofe 

 à une liaifon qui doit fe perfeélionner dans la Batterie , où ils acquièrent une 

 confiftance & une forme propre à s'égoutter. 



Le fécond effet de la fermentation, ou fon excès détruit le relTort des principes 

 aélifs , & occalionne la défunion de tous les autres , dont le battage ne peut plus 

 qu'augmenter la diffolution , & leur mélange avec l'eau , qu'il efl; enfuite impoi? 

 jQble d'en féparer. 



Ces deux différents effets fe produifent plutôt ou plus tard , félon les diffé- 

 rentes circonfl:ances dont nous parlerons ci-après. 



On a vu des cuves arriver à une fermentation parfaite en Çïk heures ; mais 

 cela efl: très-rare , & c'efl: une preuve certaine que flndigo rendra fort peu. Le 

 terme ordinaire efl: de dix , douze , quinze à vingt heures , quelquefois trente , 

 même cinquante , prefque jamais au-delà ; encore ne fe trouve-t-on gueres 

 dans ces derniers cas , il ce n'eft lorfqu'on embarque l'herbe dans une cuve 

 neuve , ou dont on a ceffé de faire ufage depuis long-temps , & lorfque la circoni^ 

 Indigotier, v X 



