84 INDIGOTIER, Livre IIL 



CHAPITRE PREMIER. 

 De la Fermentation de rindig. 



L'a r t n'indique point , comme nous l'avons dit au Chapitre VI. du premier 

 Livre , page 35 , de règle précife fur la durée de la fermentation, parce que 

 ce point dépend de la qualité ou du corps de l'herbe , Se cette qualité de la na- 

 ture du terrein où l'herbe a cru , & de l'altération des faifons qu'elle a éprouvée 

 tandis qu'elle étoit fur pied. Nous avons ajouté que le progrès de fon développe- 

 ment dépend encore du temps froid ou chaud , pluvieux ou fec , pendant lequel 

 l'herbe eft à cuver , & du degré de chaleur ou de fraîcheur de l'eau dans laquelle 

 on la fait macérer ; mais comme entre toutes ces circonftances la qualité de 

 l'herbe eft celle qui influe le plus généralement fur la durée de la fermentation 

 & fur la force des indices qui fervent de règle à flndigotier pour couler la 

 cuve , & que les caufes dont nous avons parlé peuvent faire varier à l'infini les 

 qualités de l'herbe, nous en choifirons trois principales pour en faire le fu jet 

 de trois Articles féparés , dans lefquels on trouvera fucceffivement tout ce qui 

 a rapport à ce travail Se aux circonftances capables d'en ralentir ou d'en ac- 

 célérer l'effet. 



Le premier nous indiquera les raifons pourquoi une herbe qui a éprouvé 

 les inconvénients de la (àifbn pluvieufe ou d'un terrein trop humide exige une 

 courte fermentation , les effets qui faccompagnent jufques dans fa putréfac- 

 tion , & les moyens d'en éviter les inconvénients. Nous joindrons à cet Ar- 

 ticle le détail des caufes qui peuvent déterminer , non pas une plus longue 

 eftervefcence , mais un plus long féjour de l'herbe dans la cuve. 



Dans le fécond , nous fournirons les mêmes éclairciffements {m la nécefîité 

 d'une plus longue fermentation à l'égard d'une herbe venue dans les circonftances 

 les plus favorables de fêté , & dans une bonne terre. 



Nous expoferons dans le troiiléme les motifs qui déterminent une fermenta- 

 tion moyenne , lorfqu'il s'agit d'une herbe qui a long-temps fouffert du fec , ou 

 dont on a laiiïe paffer le temps de la coupe ; nous y joindrons les inftruélions 

 de convenance comme aux précédents Articles. 



Article Premier. 



Tout bon Praticien , avant d'ordonner la coupe de fon Indigo , doit jetter 

 un coup d'œil attentif fur fon herbe , flir le terrein où elle a cru , & bien 

 réfléchir fur les accidents qu'elle a éprouvés jufqu'alors , afin de juger du 

 point où il doit en pouffer la fermentation , Se enfùite le battage. 



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