§S INDIGOTIER. Livre III. 



deux ou trois heures fur ceux qui ne remplilTent leur cuve qu'à fur &; à mefure 

 avec des féaux. 



Le fécond eft de retirer plus d'Indigo par ia fermentation complette de 

 l'herbe qui fe fait tout à la fois. Mais lorfqu'une cuvé a été réchauffée par un ou 

 deux bouillons , &; avinée par la force de la matière qui la pénètre , elle rentre 

 dans Tordre naturel ; la féconde fe fait plus promptement & ainfi de fuite , juf- 

 qu à un certain point. C'eft pourquoi l'Indigotier doit vifiter cette féconde cuve 

 de bonne heure , afin de s'y trouver avant qu'elle foit paffée ; car s'il ne vient 

 qu'après avoir donné au grain le temps de fe diffoudre , il trouvera en arrivant 

 que celui-ci refTemble beaucoup au grain de la cuve précédente , qui n'étoit réel- 

 iement pas formé à pareille heure , & il tombera dans l'inconvénient dont nous 

 avons parlé ci-deffus , en différant , dans fefpérance d'un changement favorable. 

 A la féconde vifite, il fera flirpris de trouver le même grain , s'il n'y a du pire ; 

 dans cette perplexité , il s'aventure à lui donner encore quelques heures , & il 

 gâte tout. Ce qui lui fait le plus de tort dans cette occaflon , c'efl que s'apperce- 

 vant enfin de fon erreur , il ne peut pas également connoître depuis quel temps 

 elle eft tombée dans cet excès , ou combien elle a déjà d'heures de trop ; ce qui 

 eft d'une grande conféquence pour la troifieme cuve. Un homme qui fait deux 

 fautes de fiaite, ne doit point s'entêter davantage , ni rougir de demander l'avis d'un 

 autre ; quand il feroit moins habile, il pourra le remettre flir la voie, parce qu'il y 

 va de fens froid , & qu'il n'a pas l'efprit troublé par deux bévues confécutives. 

 Les vifites doivent fe faire de bonne heure ; mais il ne faut pas les réitérer coup 

 ilir coup : car on s'imagine toujours voir la même chofe. Si donc après la première 

 vifite de la cuve , on préilime qu'elle a encore dix heures à courir, & qu'on y 

 aille les deux premières fois enfuite de quatre heures en quatre heures , ne doit- 

 on pas fàvoir à quoi s'en tenir à la troifieme , & en diflinguer mieux la différence 

 que fi on n'avoit mis aucune diflance raifonnable entr'elles ? Si à la dernière fois 

 la cuve fe trouvoit par hafard paffée , il n eft pas difficile de stn appercevoir aux 

 remarques que nouç ayons données ci-devant pour ce cas. 



. ';- , A R T I C L E S E C G N D. 



Supposons maintenant que l'Indigotier travaille ïiir une herbe qui a pro- 

 fité des circonftances les plus favorables , beau temps , chaud , petites pluies 

 douces, bonne terre, belle expofition, peu de chenilles, & très-peu d'autres 

 accidents , conféquemmént fiir une herbe pleine de fubftance. Dans cette cir- 

 conftance la fermentation devient néceffairement fort longue , parce qu'il faut 

 beaucoup de temps à l'eau pour en pénétrer & en développer toutes les parties , 

 (& des plus violentes par fabondance des flics qu'elle met en adion. 



La chaleur de la cuve & l'écume confidérable donc eUe eft couverte , la 



gro/îêur 



