C H A p . II. Du Battage de t Indigo. 91 



CHAPITRE SECOND. 



Du Battage de U Indigo. 



l j E Battage eft Topération la plus délicate de toute la manipulation de l'Indigo, 

 Pour répandre fur un objet fi intérelîànt toute la lumière dont il eft fufceptible , 

 & en rendre l'intelligence plus facile , nous allons expofer dans l'ordre le plus 

 exaél qu'il nous fera polfible , les inftruétions les plus eflentielles de la pratique , 

 qui forment comme un corps de règles pour cet Art. 



Quand la fermentation & le battage ont été poulTés à leur jufte degré , la 

 partie jaune ne fe confond point avec la bleue ; ainfi il eft aifé de reconnoître fî 

 ces opérations font bien faites , à la couleur de l'eau ambrée , plus ou moins 

 dorée ou paillée , tirant quelquefois tant foit peu fur le verd , & toujours claire; 

 mais une mauvaife cuve ne produit jamais de belle eau , & plus elle paroît em- 

 brouillée & chargée en brun ou en bleu , plus elle eft fuipe6le d'excès de fer- 

 mentation ou de battage. 



L'écume d'une cuve qui n'a point aftez fermenté , eft verdâtre , pétillante , 

 légère , mais quelquefois fort groiîè , vive à l'afperfion de l'huile , & elle eft fù- 

 jette à fe reproduire & à revenir promptement. Celle dont la fermentation eft 

 parfaite & qui n'a point encore aftez de battage _, eft violette dans les coins , 

 légère , fonore fous le coup des Buquets , & fe diftîpe tout d'un coup à l'attou- 

 chement de l'huile ; mais lorfqu'après avoir parti nettement d'abord , elle vient 

 enfùite à lui réfifter , c'eft une marque qu'il faut en arrêter le battage. 



Les cuves qui mouffent beaucoup , dont fécume épailFe ne cède point entiè- 

 rement à fafperfion de l'huile, & dont la partie qui refte dans les coins , eft d'un 

 bleu célefte , dénotent la putréfa6lion. 



L'excès de putréfaélion fe diftingue toujours par un grain plat & évafé , qui 

 refte {ùfpendu entre deux eaux , ou qui ne cale pas bien. Le grain affeéle afTez 

 communément différentes formes fuivant la diverfité des faifons : le temps plu- 

 vieux occafionne un petit grain plat & évafé ; le temps favorable , un grain rond 

 comme le fable ; les temps de fécherefte , un grain élongé en forme de pointe. 

 L'Indigotier doit avoir attention de ne pas confondre le petit grain plat & évafé, 

 provenant de la qualité propre de l'herbe , avec celui que le défaut ou l'excès 

 de fermentation d'une bonne herbe rendent à peu-près femblables ; car s'il attri- 

 bue mal-à-propos la foibleffe ou petiteiFc naturelle de ce grain à l'une ou l'autre 

 de ces circonftances accidentelles , il court rifque , en ménageant trop le battage 

 comme pour une herbe trop fermentée , de n'en pas tirer tout le parti qu'il 

 pourroit , & en le forçant comme s'il manquoit de fermentation , de perdre to- 

 talement la cuve , ou d'en altérer confidérablement lep roduit. 



