Chap. II. Du Battage de l'Indigo. 93 



ces fortes de cas particuliers , on doit en général conformer le battage à la fer- 

 mentation , c'eft-à-dire , que fi une herbe eft de qualité à exiger une longue fer. 

 mentation , on doit pareillement lui donner un long battage , quand d'ailleurs 

 elle a éprouvé la jufte fermentation dont elle a befoin. On en agira ainfi pro- 

 portionnellement à f égard de celle qui demande une moins longue digeftion. On 

 doit répéter à cette occafion , que plus les chaleurs font fortes , plus l'herbe auffi 

 a de corps & de fubftance , & que la longueur de fon féjour dans la cuve par 

 rapport à fa qualité, ne doit pas fe confondre avec celle qui eft caufée par le re- 

 froidiffement de fair , dont la continuation affoiblit infenfiblement le corps de 

 la plante , qui demande en ce cas moins de battage , quoiqu'elle refte dans la 

 Trempoire auflî long-temps que l'autre ; mais fi elles ont autant de corps l'une 

 que l'autre , il eft vifible que la dernière doit cuver plus long-temps , quoiqu'il 

 ne faille leur donner qu'un battage égal. 



Ce rapport évident du battage à la fermentation <& à la qualité de l'herbe , oc- 

 cafionne différentes combinaifons & par conféquent divers traitements dont le 

 détail nous engage à partager ce Chapitre en trois articles. 



Dans le premier , nous fuppoferons trois cuves prifes également à leur jufte 

 point de fermentation, dont la première contiendra une herbe de bonne venue , 

 la féconde , une herbe altérée par les pluies , & la troifieme par le fec. Nous y 

 joindrons les indices particuliers à la Batterie , propres à faire connoître ces dif- 

 férentes circonftances & le battage qui leur convient. 



Nous repréfenterons dans le fécond article , trois cuves d'herbe femblables à 

 celles de l'article précédent , mais qui toutes trois n'ont point alfez fermenté. 



Nous expoferons dans le troifieme article les mêmes objets relativement à une 

 fermentation peu excédée , ou dont la putréfaélion n'eft qu'ébauchée. 



Article Premier. 



Du Battage d'une herbe qui a bien cuvé. . 



L'Indigotier qui traite une cuve de bonne herbe prife à fon jufte degré de 

 fermentation , doit bien fe garder d'en forcer le battage ; car pour peu qu'il en 

 donne trop , il ôte fon plus beau luftre à flndigo. Le moyen de ne pas l'excéder , 

 eft d'obferver exaélement le grain lorfqu'il eft fur fon gros , ou que les parties 

 éparfes commencent à s'accrocher & à former de petites maftes ; c'eft alors qu'il 

 doit examiner l'effet du raffinage , ou la diminution que l'agitation du Buquet 

 occafionne fur elles : car peu après leur plus grand amas , leur étendue change 

 de forme & de volume ; elles fe reflerrent , s'arrondiiFent & s'appéfantiffent de 

 manière à rouler les unes fur les autres comme des grains de fable fin , au fond de 

 la tafi'e où elles calent en fe dégageant diftinélement de la liqueur , qui doit pa- 

 roître alors claire & nette : les particules du grain les plus fubtiles qui couvrent 

 Indigotier, A a 



