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le fond de la tafîe cherchent , quand on la penche , à rejoindre le gros grain , 

 & en laiflent le côté le plus élevé bien net & fans aucune crafTe ; c eft ce qu'on 

 2LipipdiQ faire la preuve. On fait encore cette preuve d'une autre manière; on 

 met le pouce dans la tafle , lorfqu'elle eft penchée & prefqu'à moitié pleine , 

 fur l'endroit où l'eau eft le plus bas ; fi elle remonte tout d'un coup vers le bord 

 qui eft nud & découvert , c'eft un pronoftic du fuccès de la cuve. Cet effet fè 

 manifefte encore plus clairement quand on appuie le pouce un peu ferme fur 

 le fond de la talTe. 



L'écume entre auflî dans la claffe des indices ; en effet , quand l'herbe eft 

 bien fermentée & bien battue , l'écume qui participe aux qualités de l'extrait, 

 en eft légère , vive , pleine de groffes empoules pétillantes , & lorfqu'on jette 

 de l'huile deffus , dans le cours du battage , elle fe diffipe fur le champ avec un 

 certain frémiffement fec Se très-facile à diftinguer de loin ; enfin elle difparoît 

 naturellement d'elle-même , lorfque le battage ayant été amené à ù. perfeélion , 

 on laiffe la cuve tranquille. Si au contraire une demi-heure ou une heure après 

 qu'il eft ceffé , il refte comme une petite bordure d'écume tout autour du quarré 

 de ce vaiffeau , c'eft une marque que l'herbe n'a point afièz fermenté. Mais Ci 

 on force le battage lorfqu'il eft parfait , on détache les parties les plus légères 

 du grain , & on rompt celles qui ont le moins de liaifon. De la divifion des pre- 

 mières , il réfùlte un grain volage qui refte entre deux eaux & s'écoule en pure 

 perte , & de la divifion des fécondes un dépôt qui remplit les intervalles du gros 

 grain , & s'oppofe à fon épurement dans la cuve & dans les facs dont il bouche 

 les iftùes en enduifant les dehors d'une craffe ardoifée qu'on ne voit point fur 

 ceux d'une cuve fermentée & battue à propos , dont les facs font toujours {qcs 

 & bien nets. De-là vient une caiffe de fécule liquide qui , avant d'avoir acquis 

 fà confiftance , éprouve tous les inconvénients dont nous avons parlé à la fin de 

 la defcription de la manipulation , diminue de moitié & ne produit qu'un Indigo 

 de peu de valeur. 



Ainfi il vaut mieux pécher par défaut de battage que par excès ; car , fi ce 

 défaut caufe une diminution fur le produit , la qualité de ce qui refte le fera 

 du moins eftimer & paffer parmi le bon ; d'ailleurs on peut remédier à ce défaut, 

 comme nous le ferons voir à la fin de ce Chapitre. 



Si l'Indigotier traite une cuve d'herbe venue dans un terreîn humide , dont il ait 

 heureufement rencontré le jufte point de fermentation , il doit beaucoup dimi- 

 nuer du battage de la précédente , crainte d'altérer & de détruire la foible liai- 

 fon de fon grain ; du refte il fe rappellera ce que nous avons dit dans l'Intro- 

 duélion de ce Chapitre , au fiijet de l'efpece de reftemblance qu'a naturellement 

 le petit grain de cette herbe avec celui d'une bonne herbe trop ou trop peu fer- 

 mentée , & il en arrêtera le battage dès qu'il verra le grain formé & l'eau bien 

 nette. S'il travaille flir une herbe qui ait éprouvé trop de fec , ou dont le temps 

 de la coupe foie paffé , ôc qu'il parvienne à l'amener à fon jufte point de 



