C H A p. II, Du Battage de L'Indigo, ^^ 



fermentation 9 il en modérera le battage , ainfi que nous avons dit , afin de mé- 

 nager la foible liaifon d'un grain apauvri, qu'il trouvera d'ordinaire élongé 

 en forme de pointe ; au refte il fe fervira des indices ci-deflus pour en arrêter le 

 battage. 



Article Second. 



Du Battage d'une herbe qui ri a pas ajj\fermemé, 



L A crainte où Ton eft d'excéder la fermentation , fait qu'on en atteint rare- 

 ment le jufte point ; il eft aifé de reconnoître ce cas par l'écume de la Batterie 

 qui eft verdâtre, le plus ordinairement légère , quelquefois cependant fort 

 grofte , mais qui difparoît dans le moment qu'on y jette de l'huile. Cette écume 

 eft ftijette à fe reproduire bientôt , & il en refte fouvent dans les coins qui pa- 

 roît d'un violet foncé ; mais il ne faut pas s'en inquiéter , & fe porter fiir la foi- 

 blefte du grain , fufpeél en apparence d'un excès de fermentation , à en ménager 

 le battage ; on doit au contraire , fi l'herbe eft de bonne qualité , le pouffer 

 quelquefois jufqu'à n'en plus voir du tout , & jufqu'à ce qu'il s'en préfente un 

 autre bien formé avec une eau bien nette ; cette eau fera alors le plus fouvent 

 d'un verd clair ou d'une couleur roulTe comme de la bierre , d'autant plus foncée 

 que la fermentation aura été plus foible : au refte les facs en feront bien nets. 

 Mais 11 par égard à fa foibleife , on ménage ce petit grain errant , qui ne de- 

 mande qu'une façon de plus pour fe délivrer des obftacles qui s'oppofent à une 

 jonélion plus confidérable ; ce défaut d'apprêt occaiionnera la perte de quantité 

 de principes non formés qui s'écouleront lorfqu'on lâchera la cuve , une imper- 

 feélion de liaifon dans le grain , qui en rendra le dépôt très-difficile à égoutter , 

 & l'Indigo qui en proviendra , friable au moindre choc ; défaut auquel eft fujette 

 la fécule d'une herbe qui n'a point aftèz cuvé , & dont l'extrait n'a point été 

 aflez battu. On appercevra après le battage une eau verte qui provient des fucs 

 que la foibleife de cette opération a laifles dans leur état naturel , & les £2<zs fe- 

 ront cuivrés. Ce dernier indice fert à faire connoître fi l'eau verte de la cuve pro- 

 vient d'un ménagement de battage ou d'un excès de fermentation , ce qui eft de 

 conféquence pour régler le battage fùivant. 



Si par la circonftance d'un terrein bas & humide , ou par celle de la faifon 

 pluvieufe , on vient à travailler fur une herbe dont la qualité fufpeéle d'une 

 dilTolution infenfible , oblige de prévenir le jufte point de fà fermentation , les 

 foibles obftacles qui s'oppofent à la liaifon des parties font bientôt diffipés , & 

 le grain qui par la qualité de cette herbe eft naturellement petit , ne tarde pas à 

 fè former. Ces deux circonftances , qui peuvent faire préfumer qu'il n'eft point 

 encore à fa perfeélion , font fouvent caufe qu'on en excède le battage , quoi- 

 qu'il fbit déjà parfait. Mais on préviendra les inconvénients de cette méprife, 

 en vifîtant la cuve de bonne heure & en cefiànt de la battre dès que le grain en 



