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fera fuffifatnment formé , que l'eau s'en féparera nette , & fur - tout , fi l'on 

 S'apperçoit que fécume réfifte à l'huile. 



Lorfqu'on doit battre une cuve d'herbe ravagée par la Chenille , dont on auroit 

 retranché jufqu'à une ou deux heures de fermentation , par la crainte d'en altérer 

 la qualité , il faut aufTi en ménager le battage , & fe donner de garde d'en trop 

 rafiner le grain ; car la cralTe qu'elle aura pu jetter liir la Trempoire , annonce 

 une difpofition prochaine à la difTolution putride , avec tous les inconvénients qui 

 en réfultent. Les facs de cet Indigo feront cuivrés comme ceux de toutes les 

 cuves qui manquent de fermentation , & dont on a épargné le battage. 



Enfin s'il efl: queflion de battre une cuve d'herbe qui ait efluyé une trop longue 

 fechereffe , ou dont on a laifTé paiTer le temps de la coupe , & dont on ait arrêté 

 trop-tôt la diJTolution , on en forcera raifonnablement le battage , & onfe fervira 

 des indices ordinaires pour en régler la mefure. 



Article Troisième. 



Du Battage d'une herbe dont la dijjhlution efl excédée d'une ou deux heures 



dans les beaux temps. 



Il eft important de ne pas confondre le grain plat & embrouillé d'une cuve 

 de bonne herbe qui a trop de pourriture , avec celui de la même herbe qui n'a 

 point afTez fermenté , ou d'une herbe de mauvaife qualité , quoique bien fer- 

 mentée , ou encore d'une cuve trop battue. On connoîtra l'état & le vice de 

 celle dont nous parlons , par fon écume grafle & épailTe que l'huile ne fait preP 

 que point diminuer , & par celle qui s'amaiTe dans les coins de la Batterie , dont 

 la couleur efl: d'un bleu célefte , par fon grain évafé & qui fe forme beaucoup 

 plus vite qu'à l'ordinaire , de même que par {on eau plus ou moins chargée de 

 bleu /laquelle ne peut dans la taffe ni dans le vaifTeau, même après le battage, 

 fe clarifier & fe féparer comme celle d'une bonne cuve , & qui brunit de plus 

 en plus à mefure qu'on pourfuit ce travail. Sur ces remarques , preuves infaillibles 

 de fon excès , & fur la conformité que la cuve peut avoir avec ces indices , l'In- 

 digotier doit prendre toutes fes précautions , & mefurer le battage en confé- 

 quence. Voici ce qu'il obfervera dès que le grain fera fur fon gros : il ne faut 

 pas qu'il quitte la taffe , parce que chaque coup de Buquet y fait imprefTion. 

 Lorfqull a trouvé le moment où le grain eft paffablement rond , il doit cefler 

 le battage , fans chercher à rafiner ou refferrer la liaifon de fes parties. Quand il 

 eft parvenu à ce terme , il trouvera que l'eau brunit dans la taiTe à vue d'œil à 

 mefure qu'elle fe repofe ; cela n'empêchera pas qu'elle ne foit verte & brune 

 dans la cuve , à l'exception de la fuperficie fur laquelle il fe forme une efpece de 

 crème ou glacis qui la couvre quelques heures après le repos , & fe divife enfuite 

 en pièces qu'on appelle Caïllebottcs, C'eft là d'où provient cet enduit plombé 



qui 



