98 INDIGOTIER. Livre lit. 



celle d'un pot qui commence à bouillir , il convient de recommencer le bat- 

 tage: fous peu il renaît un fécond grain bien plus gros que le premier; mais 

 comme il eft d'abord plat & informe , on le rafine & on Tarrondit à force de 

 battage. L'eau , de quelque couleur qu'elle foit , s'en fépare alors nette & claire, 

 & s'égoutte enfiiite parfaitement. On n'ufera cependant de ce moyen que 

 dans le cas où l'on obfervera une eau d'un verd tirant fur le jaune , ou d'un 

 roux qui fera d'autant plus fort que le degré de fermentation aura été 

 plus foible. Mais comme cette couleur qui eft d'un bon préfàge , fe ren- 

 contre quelquefois avec la plus jufte fermentation , & même en certaines 

 circonûances avec la putréfadion , flndigotier fe rappellera s'il n'a apperçu 

 qu'une légère écume fur la cuve lors du battage , & fi elle eft partie nette lorf 

 :qu'on l'a celfé. Ces remarques , jointes à celles du grain informe & errant , indi- 

 quent un fécond battage ; mais il ne doit pas faire partir un premier grain pour 

 en faire venir un fécond , fi , après le terme de fon repos , feau paroît d'un brun 

 bleuâtre fur un fond verd : ces couleurs annoncent un excès de fermentation & 

 la néceifité d'un foible battage qu'il a reçu & auquel on doit fe borner ; car la 

 couleur bleue répandue dans la cuve , provient d'une partie du grain trop affoibli 

 par la fermentation & diftbus par le battage , ce qui en détermine le ménage- 

 ment. La couleur verte prouve que la putréfaélion & le battage ne font point 

 achevés , puifqu'il exifte encore des fucs qui n'auroient point cette couleur fi la 

 pourriture étoit excefîive , ou fi par un battage convenable à leur qualité , ils 

 avoient acquis la forme de grain. 



Il n'eft point étonnant que la multiplicité de tant d'obftacles fafTe quelquefois 

 échouer le plus habile Indigotier , & à plus forte raifbn ceux qui n'ont pas autant 

 de fcience ; c'eft pourquoi quelques-uns ont imaginé deux moyens pour ne pas 

 perdre entièrement le fruit de leurs travaux , foit qu'ils ayent erré dans la fer- 

 mentation ou dans le battage. 



L'un eft de remettre l'eau ou l'extrait entier d'une cuve trop battue flir la cuve 

 d'herbe fuivante , dans l'eipérance de rendre le produit de celle-ci plus confidé- 

 rable. J'ignore le fuccès de cette expérience; mais je prélume qu'elle n'a conduit 

 à rien de bon , & je penfe qu'on ne doit jamais rifquer de gâter une féconde cuve 

 pour réparer la perte de la première. 



L'autre moyen ufité par quelques-uns, eft de faire écouler par le premier daleau 

 de la Batterie, toute l'eau embrouillée qui fe préfente à cette hauteur; ils ré- 

 fervent le refte qui eft toujours beaucoup plus épais, le tranfvafent dans une chau- 

 dière mife fiir le feu , & en font évaporer la plus grande partie. Quand cette ma- 

 tière, qui répand une odeur fort défagréable, eft un peu épaifile, ils la mettent 

 dans les facs qui rendent d'abord une eau extrêmement rouftè ; au bout de vingt- 

 quatre heures ils fétendent fur les caifi^s , fans qu'elle ait beaucoup perdu de fà 

 fluidité ; lorfqu'elle a été expofée quelques jours au foleil , elle fe fend comme 

 de la boue , mais ils ont foin de la réunir avec la truelle ; enfin ils la coupent 



