prodotto al quale in passato mirava l'industria in rigu 
sio Rovitti così scriveva nel 1843: « Osservai una pianta con una 
radice guarnita di tanti navoncini sospesi ad una testa e somi- 
glianti a tanti ravanelli, con una midolla di un bel giallo, nell’ap- 
parenza quasi filamentosa, ma in effetti farinacea, con sapore pe- 
 netrante ad un poco amaro piccante. L’esaminai meglio di seguito 
e conobbi in essa tutte le proprietà dell’Asfodello (Asphodelus ra- 
mosus), ossia di quella pianta che volgarmente chiamano Vudazza, 
Jungazza, Palma da scopa e Sfodena. Pria di panetrare le minnte 
proprietà di quel tanto, che l’ esterno mi presentava, mi occupai 
positivamente della radice, e presi nn nayoncino, che arrostii, e 
dopo qualche minuto mangiatolo, invece al suo sapore amaro pic- 
cante mi riusci dolce al palato ; conobbi allora che la cottura fece 
perdere l’amaro ; perciò ne feci bollire un buon numero, e dopo 
ben cotti, li adattai a vari piatti, riuscando più o meno grati. Fi- 
nalmente cavai la polpa con un vaglio, e mescolata con due terzi 
di grano, o di orzo, e sale, ne feci del pane, che è buono a man- 
giare e nutritivo. Io stimo renderne pubblico il non tenue van- 
taggio, sperando che possa essere di sollievo ai poveri, che po- 
tranno, usarne senza temere di qualche principio venefico ». 
. Non so per quali ragioni il porrazzo, che pure viene usato 
dall'uomo fin dalla più lontane antichità, non sia ancora entrato 
nel dominio dell’ agricoltura e dell’ industria, nel quale hanno po- 
tuto trovar luogo, per limitarci a piante dei nostri paesi, specie 
molto meno importanti, come il Pol/ygonum Fagopyrum, taluni 
cereali del genere Sorghum, I Helianthus tuberosus, etc. A me 
pare .se questo porrazzo ha potuto dare sostentamento all’uomo co- 
si nei tempi normali, come nei tempi di carestia, e ciò, come tutto 
lascia credere, fin da epoca remotissima non vedo perchè l’ agri- 
coltura e l’industria debbano ulteriormente tardare ad ammetterlo 
tra le piante utili. Il porrazzo viene diffusissimo allo stato selva- 
tico in tatta la regione mediterranea e si trova in simili condizio- 
ni in ogni parte d’Italia e nelle isole nei luoghi aridi, sabbiosi 0 
sassosi o pratensi, dalle coste del mare fino a colli di 400 e più 
metri d’altezza. 
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La difficoltà maggiore che, secondo Ascherson, avrebbe incon- 
trato l'industria per utilizzare il porrazzo sarebbe stata l’impossi- 
bilità di togliere l'odore disagradevole che permane nell’alcool rica- 
vato dai tubercoli della pianta. L’alcool era, infatti, il saga 
