THIRTY-SIXTH ANNUAL CONVENTION. 



175 



9 ... 



.. 15.04 



3 



14.62 



14.19 



14.89 



14.04 



13.38 



33 ... 



.. 15.04 



35 



14.95 



14.71 



14.50 



13.82 



13.97 



37 ... 



.. 16.13 



39 



14.88 



15.53 



13.90 



14.75 



12.41 



41 ... 



.. 16.64 



43 



15.37 



16.12 



15.35 



14.39 



14.35 



45 ... 



.. 15.66 



47 



15.44 



14.77 



14.81 



14.25 



13.84 



49 ... 



.. 15.73 



51 



15.74 



15.25 



14.95 



14.52 



14.97 



53 ... 



.. 15.55 



55 



14.59 



15.33 



14.33 



14.13 



13.26 



57 ... 



.. 15.74 



59 



16.54 



15.58 



15.72 



13.86 



13.32 



61 ... 



.. 16.06 



63 



15.49 



15.68 



15.13 



14.29 



13.33 



65 ... 



.. 16.15 



67 



15.15 



15.42 



15.06 



14.55 



13.51 



69 ... 



.. 15.85 



71 



14.94 



15.38 



14.62 



13.75 



12.84 



73 ... 



.. 14.52 



75 



14.21 



15.01 



14.27 



13.30 



12.73 



77 ... 



.. 15.15 



79 



15.22 



14.87 



14.49 



13.93 



13.35 



Av .. 



.. 15.50 





15.12 ■ 



14.87 



14.49 



13.93 



13.3.5 



Dif.. 



.... 0.38 







0.38 





0.58 





Table 9 — Continued. 



Percent of Water in Low Water and High Fat Content Butter — 20 



Churnings. 





Samples 





Samples taken Samples taken from 





taken from 



from 



4 tubs 2 



of these 



tubs 







churn 





before 



storage 



after storage 



Churn 



Pasteur 



- Churn Unpas- 



Pasteur- 



Unpas- 



Pasteur- 



Unpas- 



No. 



ized 



No. 



teurized 



ized 



teurized 



ized teurized 



2 ... 



.. 13.09 



4 



12.75 



12.25 



11.69 



11.16 



11.13 



6 ... 



. . 13.09 



8 



13.97 



12.34 



12.49 



1L51 



11.34 



10 ... 



.. 12.87 



12 



14.42 



12.17 



12.39 



11.30 



12.63 



14 ... 



.. 13.29 



16 



13.87 



12.20 



12.69 



11.77 



11.71 



18 ... 



. . 12.80 



20 



13.22 



11.82 



12.17 



11.41 



11.48 



22 ... 



.. 13.10 



24 



13.43 



12.16 



12.52 



11.61 



11.48 



26 ... 



.. 13.30 



28 



14.15 



12.76 



13.35 



11.39 



11.53 



30 ... 



.. 12.97 



32 



13.24 



12.54 



12.98 



11.36 



11.63 



34 ... 



.. 12.26 



36 



13.20 



12.09 



12.64 



11.46 



11.80 



38 ... 



.. 12.88 



40 



13.37 



12.21 



11.23 



11.28 



10.88 



42 ... 



.. 12,69 



44 



12.59 



12.10 



13.15 



10.56 



12.01 



46 ... 



.. 13.50 



48 



13.32 



12.30 



11.96 



11.17 



10.06 



50 ... 



.. 13.89 



52 



13.31 



12.97 



12.84 



12.03 



11.74 



54 ... 



.. 13.22 



56 



13.31 



13.26 



12.90 



11.86 



13.01 



58 ... 



.. 13.01 



60 



13.48 



12.65 



13.12 



1L65 



12.26 



62 ... 



.. 14.49 



64 



13.39 



13.70 



13.18 



12.25 



11.89 



66 ... 



.. 14.14 



68 



12.94 



13.16 



12.92 



11.79 



11.32 



70 ... 



.. 13.59 



72 



13.21 



12.87 



12.95 



11.68 



11.45 



74 ... 



.. 12.80 



76 



13.08 



12.55 



12.75 



11.35 



11.53 



78 ... 



.. 13.59 



80 



13.19 



13.76 



13.51 



12.02 



12.11 



Av.. 



.. 13.22 





13.42 



12.59 



12.52 



11.53 



11.67 



Dif... 







0.20 



0.07 







0.14 



