OFICINA QUÍMICA MUNICIPAL DE TUCUMAN 



ESTUDIOS ENOLÓGIGOS 



Era de esperarse que los análisis de vinos hechos en este 

 laboratorio, en laboratorio de provincia, ó mejor dicho que las 

 calificaciones por mí dadas á los vinos analizados encontrasen á 

 menudo fuerte oposición y causaran gran descontento entre 

 vinicultores y comerciantes. 



Mientras un introductor fulmina contra mí por haber declarado 

 falsificado un vino suyo,diríjeme serios reproches un fabricante por 

 tolerar el expendio de un producto adulterado. El tal producto es 

 el mismo que acabo de condenar en posesión del introductor. 

 Además requiere el fabricante que yo acepte como natural un vino 

 con 92 gramos de extracto y 53 gramos de azúcar reductor por 

 litro. 



El introductor me amenaza con hacerme nombrar miembros del 

 Honorable Concejo Municipal « Para colgarle á vd. la gállela » ; 

 el fabricante se venga «more jesuüovum». 



Esos señores, y otros muchos, se han imaginado que las oficinas 

 químicas municipales tienen por tarea principal el protejer lo 

 que ellos llaman con toda osadía « industria del país », y nunca 

 son mas patriotas que cuando se trata « to turn and huest penny ». 



Las cuestiones á que me refiero me han inducido á emprender 

 una nueva serie de estudios, sometiendo al análisis vinos, cuya 

 procedencia y carácter me eran bien conocidos. La mayor parte 

 de ellos, es el producto de la tierra catamarqueña. 



En estos estudios he llegado á resultados que considero dignos de 

 ser conocidos, pero no doy por terminada la investigación : al 

 contrario, pienso continuarla para llegar á determinar con toda 



