ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Me siento tentado á decir que este vino ha recibido, cuando 

 mosto, uii.i adición de azúcar de caña, pero bien puede haberse 

 deslizado un error en la observación polari métrica ó en la dosifi- 

 cación delaglicosa. Tengo la declaración (!) del fabricante, que 

 el vino era legitimo. 



r specifico i .000 



Estrado 53.9 gramos 



Alcohol H.18% vol. 



Cenizas 5.6 gramos 



Acido fosfórico 0.317 » 



Polarización —2.70° 



Glicosa 16.0 gramos 



t . 16.0 



Cociente glicometnco — ^—^ = — 6.4 



— 'Z . ou 



O 



Vino licor de Catamarca 



Peso específico 1 . 0262 



Estrado 123.5 gramos 



Alcohol 13.27% vol. 



Cenizas 6.8 gramos 



Acido fosfórico . 464 » 



Polarización — 8.83° 



Glicosa 48.0 gramos 



48.0 



Cociente ghcometrico = — 7^-777; = — 7.24 



— 0.00 



10 



Vino de Mendoza 



Peso específico 1 . 001 3 



Estrado 52.0 gramos 



Alcohol 14.7% vol. 



Cenizas 4.16 gramos 



Acido fosfórico 0.1 96 » 



Polarización —2.87° 



Glicosa I6.00 



Cociente glicomdrico _ } r7 = — 0.0a 



