FISIOGRAFÍA Y METEOROLOGÍA DE LOS MARES DEL GLOBO 249 



clase 110 se pueden obtener menos de 40 ó 50 nacionales, esto es 1000 

 pesos moneda corriente. ¿Cuál es el motivo de esta alza injustificable? 

 El que no se practícalo que los norte-americanos con los Hawaiios, y 

 nuestros arrieros con los Bolivianos. Nuestras damas son pródigas 

 cuando tienen plata, y dan lo que les piden sin fijarse en el precio. 

 A poco andar, se vén faltas de dinero, y tienen que pasarlos más ter- 

 ribles apuros y privaciones. Si van á ofrecer su gorra mas nueva y 

 más bella, las mismas modistas que se la han vendido en 50 naciona- 

 les, no le darán un duro por ella. 



Una de las sorpresas agradables del viajero en estas Islas, es la 

 variedad de manjares que se sirven en las mesas (el pollo con arroz 

 es peculiar de los ranchos del campo). En frutas, se tienen frutillas, 

 naranjas muy dulces, aunque no tanto como las del Paraguay ó Cor- 

 rientes; bananas y cocos se encuentran por todo á discreción. Además, 

 en los meses de invierno, se tienen guavas, que se toman en rebanadas 

 con azúcar y leche ; taro que es la papa del país. Este taro, en forma 

 de poi (especie de puré ó humita de papa fermentada) es la princi- 

 pal comida de los Hawaiios, el manjar nacional por excelencia ; se 

 tiene también la fruta del pan, el pescado volador, bocado tierno y 

 suculento ; el mango; la nuez ó manzana custard ; la pera aligador; 

 la manzana rosa ; la sandía, la Ohía y otras frutas. El taro asado 

 (al horno ó al rescoldo) es un alimento tan agradable como sano, y 

 sus hojas preparadas se toman como espinacas (luau). El poi es 

 servido en todos los hoteles, como en América la humita. Es fácil de 

 digerir y engorda mucho, por lo cual los médicos lo recetan á todos 

 los tísicos. 



Para preparar este poi, el taro es asado y en seguida desmenuzado 

 fino, como en la puré de papas. En seguida se mezcla con agua, y los 

 naturales le dejan fermentar un poco para temarlo. Fresco es agra- 

 dable al paladar ; pero fermentado, como gusta á los naturales, es 

 como tragar un engrudo de empapelar, de 5 dias de fecha. Hay que 

 acostumbarse á este bocado, que es el non plus ultrade lo bueno para 

 los Hawaiios. El poi es de tanto consumo en el país, que se le ma- 

 nufactura á vapor en Honolulú; se le vende por las calles en calabazas, 

 espendiéndosele en considerables cantidades á las otras islas, sobre 

 todo para las islas del G-uano, situadas al Sud, en donde con el pescado, 

 forma el único alimento de los trabajadores en este abono. El pescado 

 lo pescan allí mismo ; pero el poi, el agua, la sal y la carne, esta 

 última destinada para los Europeos, superintendentes de los trabajos 

 son importados. El cultivo del taro es muy común en las inmediaciones 



