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millimètre de long sur un demi-millimètre de large 

 atteignent, pendant la saison des amours, des 

 proportions démesurées par rapport au volume de 

 leur corps ; de même, les grappes sur lesquelles 

 sont attachés les œufs et qui sont presque invisi- 

 bles pendant l'hiver, subissent des développe- 

 ments successifs qui les rendent de plus en plus 

 apparents. 



Pour répondre au désir de notre Président, je 

 me permets de faire passer sous vos yeux quel- 

 ques spécimens mis en alcool depuis que je suis 

 à Toulouse, vous promettant d'en augmenter le 

 nombre si la Société peut y trouver quelque 

 intérêt. 



Dosage de la potasse avant et après le « blan- 

 chiment ;> dans le chou, 



Par M. Laborde. 



Le docteur Maurel, qui s'occupe depuis long- 

 temps des questions se rattachant à l'hygiène 

 alimentaire, m'a engagé à entreprendre des re- 

 cherches sur les variations quantitatives que 

 subit la potasse dans les légumes sous l'influence 

 du « blanchiment. » Voici les premiers résultats 

 de ces recherches : 



Et tout d'abord, je rappelle qu'on désigne sous 

 le nom de « blanchiment » cette opération culi- 

 naire qui consiste à faire bouillir un légume avec 

 de l'eau pendant cinq à dix minutes et à rejeter le 

 liquide provenant de cette ébullition. La plupart 



