— 70 - 



Le tableau III, à l'eau provenant de l'opération 

 précédente. 



I II m IV 



Cendres 3,266 0,9765 2,4714 3,4479 



Perchlorate de K . 1,117 0,4696 0,700 1,1696 



Potasse (K'iO).... 0,3789 0^593 °> 2 375 °j39^ 



La somme des tableaux II et III doit égaler les 

 chiffres du tableau I. Si nous faisons cette addition 

 nous aurons ainsi le tableau IV. 



Les nombres ainsi trouvés sont un peu supé- 

 rieurs à ceux du tableau I. Mais cet écart est une 

 quantité négligeable et les résultats peuvent être 

 considérés comme concordants. 



De cet exposé se dégage cette conclusion, que 

 l'influence du blanchiment sur le chou se traduit 

 par une soustraction à ce légume de quantités no- 

 tables de potasse. En nous appuyant sur les résul- 

 tats que je viens de signaler, il est facile de cal- 

 culer que la quantité de K 2 ainsi soustraite s'é- 

 lève à 59,85 °/ ou, en chiffres ronds, à 60 °/ . 



Je me réserve de continuer plus tard ces re- 

 cherches en expérimentant sur d'autres légumes, 

 et la communication de cette note a été faite 

 surtout pour prendre date. 



J'ai remarqué un fait intéressant en faisant ces 

 essais. Tout d'abord, je me servais, pour faire 

 bouillir les choux, d'une capsule en cuivre ; j'ai 

 dû y renoncer, car les choux ainsi traités renfer- 

 ment une quantité notable de cuivre dont la 

 présence pourrait être une cause d'erreur. L'eau 

 provenant du traitement des choux renferme aussi 



