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ches que « ces résultats viennent une fois encore 

 corroborer l'opinion de M. Armand Gautier à sa- 

 voir, que certaines bases se produisent dans nos 

 tissus à l'abri de tout germe de putréfaction et du- 

 rant la vie normale, en particulier dans les cellules 

 qui vivent anaérobiquement ». 



Les recherches de ces deux savants toulousains, 

 touchant à un point des plus délicats de la chimie 

 biologique, il est nécessaire de s'y arrêter avec soin, 

 car toute expérience qui vient en corroborer d'an- 

 térieures présente une importance considérable. 

 C'est précisément le cas pour le philothion , que 

 nous avons découvert en 1888, enrichissant ainsi la 

 science d'un nouveau genre de diastases, les dias- 

 tases hydrogénantes. (Voir un article de M. Du- 

 claux, dans les Annales de V Institut Pasteur, mars 

 1897, page 287J 



La chimie biologique est née le jour où l'immortel 

 Lavoisier créa la chimie scientifique par la démons- 

 tration du célèbre axiome : « Rien ne se perd, rien 

 ne se crée ». Il montra que nos aliments, en s'oxy- 

 dant lentement dans l'organisme, produisent la 

 chaleur animale. 



Après cette découverte capitale, on examina plus 

 attentivement l'action des tissus sur divers prin- 

 cipes. 



Wcehler prouva en 1827, qu'en présence des ma- 

 tières albuminoïdes du sang, quelques rares subs- 

 tances se réduisaient en traversant l'organisme, 

 notamment le prussiate rouge de potasse. 



En 1839, Wassmann isola pour la première fois 

 la pepsine du suc gastrique et démontra son action 



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